"Кангаре "1000 рецептов бутербродов и пицц" (отрывок) (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

Кто-то искал рецепты бутербродов. Вот рецепты из книги Кангаре. Книга
"1000 рецептов бутербродов и пицц" в стадии обработки.

БУТЕРБРОДЫ

С бутербродами и кофе или чаем можно праздновать любые юбилеи, именины,
дни рождения, проводить юношеские коктейль-вечера.
Бутерброды выручают и когда приходят неожиданные гости, и когда не
хватает времени на приготовление другой еды. Ими можно накрыть стол для
детей, которым нравится пестрота и разнообразие.
Бутерброды подходят и к завтраку, и к полднику, и к ужину. Особенно
удобны бутерброды тем, что на их приготовление не требуется много времени.
Готовя бутерброды, хозяйка может проявить всю свою фантазию и выдумку,
показать свой вкус.
Бутерброды должны быть аккуратно приготовлены, красиво оформлены,
отличаться формой и цветом. Каждый бутерброд должен привлекать внимание и
вызывать аппетит.
Подавать к столу бутерброды можно по-разному и в разной посуде. Наиболее
подходят для этой цели большие подносы, на которых бутерброды можно
разложить рядами или группами в один слой. Интересно разложить их по
диагональным линиям, которые разделяют бутерброды по форме, цвету продуктам
и создают своеобразную гармонию. Размещенные таким образом бутерброды
хорошо просматриваются и их легко брать. Можно подавать бутерброды и на
деревянных досках или больших плоских тарелках. Их можно покрыть
матерчатыми или бумажными салфетками. Если не хватает посуды, бутерброды
можно раскладывать прямо на салфетках.
Если бутерброды размещают пирамидой, то в группе обычно раскладывают
однородные бутерброды.
Рядом с общей тарелкой для бутербродов кладут специальную лопатку,
вилочку или широкий нож, которыми берут бутерброды. Для маленьких
закусочных бутербродов (канапе) в последнее время употребляют пластмассовые
вилочки, которые втыкают в бутерброды.
Бутерброды надо подавать к столу сразу после их приготовления, потому что
нарезанные ломти хлеба засыхают, а положенные на них продукты хлеб
увлажняют, что зачастую нежелательно. Если бутерброды нужно сохранить
какое-то время, то их помещают в закрытую посуду или накрывают салфеткой.
Бутерброды едят руками или с помощью закусочных вилочки и ножа.
По виду приготовления бутерброды можно разделить на три большие группы:
открытые, накрытые (сандвичи) и слоеные.
Открытые бутерброды готовят из одного ломтика хлеба, намазав его маслом и
положив сверху какую-либо приправу. Накрытые (сандвичи) бутерброды, напротив,
готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми положены различные мясные
изделия и овощные массы. Такие бутерброды больше всего подходят для экскурсий,
походов, потому что их удобно упаковывать и легче перевозить. Слоеные
бутерброды готовят из нескольких больших ломтей хлеба, сложенных вместе,
каждый из которых намазан сливочным маслом и на каждый из которых положена
мясная масса, сыр, паштет, пюре и др. Вместе сложенные ломти немного сдавливают,
дают им пропитаться, а затем разрезают поперек на куски соответствующих
размеров.