"3.Е. Плотникова. Пирог на стол - праздник в дом (кулинария)" - читать интересную книгу

3. Плотникова

Пирог на стол - праздник в дом

ВВЕДЕНИЕ

* Пироги - праздничное русское блюдо, на что указывает само слово
"пирог", которое произошло от древнерусского слова "пир".

* Пироги - это истинно русское, не имеющее себе подобных ни в одной из
кухонь мира, кушанье.

* На Руси пироги приготовлялись исключительно по праздникам, занимая на
столе видное и почетное место.

* Вкусные, румяные пироги всегда были украшением стола и предметом
гордости хозяев дома.

* Домашние пироги - это уют и тепло в доме. Пирог может удасться или не
удасться, важно чувствовать запах пирогов в доме.

* Пироги вкусны и аппетитны. Любят их взрослые и дети.

* В русском национальном обеде пироги идут всегда после рыбы или после
супа.

* Начинку для пирогов готовят чаще всего из какого-либо одного продукта.
Пироги удлиненной формы называются кулебяками.

* Пироги пекут закрытыми (тесто окружает начинку со всех сторон),
полузакрытыми (верхняя часть пирога делается в виде решеток из полосок
теста) и открытыми (тесто окружает начинку лишь снизу и с боков - в виде
большой ватрушки).

* Если пирог наполняется начинкой и оформляется непосредственно на
противне, то его выдерживают на последнем 15...20 мин, чтобы пирог
поднялся. Затем его смазывают яйцом или маслом.

* Пироги выпекают в основном из дрожжевого теста, реже из песочного,
слоеного, полусладкого, сдобного.

* А в заключение приведем пословицы, дающие представление об отношении к
пирогам наших предков.

Не красна изба углами, а красна пирогами. Без блина не маслена - без
пирога не именинник.
Улица красна домами, а стол пирогами.
Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лег.
Пироги ешь - хозяйку тешь.
В пирог все завернешь.