"Японки не стареют и не толстеют" - читать интересную книгу автора (Дойл Уильям, Морияма Наоми)
Наоми Морияма, Уильям Дойл Японки не стареют и не толстеют Введение Япония и всемирная эпидемия ожирения В Японии самый низкий среди развитых стран показатель ожирения. Японки – чемпионы мира по долголетию. Японцы не только живут дольше всех, но и болеют меньше всех в мире. Японская домашняя кухня Глава 1 Токийская кухня моей мамы Мечта о гастрономическом совершенстве Культ свежести Коробочка с завтраком, приготовленным с любовью Мамин рецепт моркови с тофу Добро пожаловать в Японию – страну, помешанную на гастрономии Глава 2 В Японской мандариновой роще Шпинат с хлопьями бонито Глава 3 Семь секретов токийской кухни моей мамы Секрет первый Жареная атлантическая скумбрия Секрет второй Охлажденный тофу с хлопьями бонито и нарезанным луком Секрет третий Первый вариант даси Второй вариант даси Секрет четвертый Рис по-японски Рис, приготовленный в электрической рисоварке Секрет пятый Деревенский завтрак по-японски Секрет шестой Секрет седьмой Японский мини-кризис, связанный с ожирением Еще один японский секрет Глава 4 С чего начинается токийская кухня Ири-ири пан-пан, или мамина суперяичница с говяжьим фаршем Элементы токийской кухни, имеющиеся в вашем распоряжении Список вещей и продуктов для токийской кухни, которые предстоит купить Посуда и техника для токийской кухни Совет из Токио: как приготовить горячий пышный рис Столовая посуда для токийской кухни Продукты японской кухни Суп из яиц, зеленых бобов и дайкона Баклажаны, жаренные в мисо Водоросль хидзики с жареным тофу Жареный молотый кунжут Жареная курица по-токииски Тушеный тофу Список покупок для вашей японской кухни
Японская домашняя кухня без всяких выдумок Глава 5 Семь принципов японской домашней кухни Принцип первый: Рыба Суп-мисо с морепродуктами (мидиями) Рулетики из копченого лосося с сисо и каиварэ Бургеры с лососем и эдамамэ Темпура из креветок и овощей Рыбное тэрияки Принцип второй: ОВОЩИ Дзэн-буддийское отношение к еде Шпинат с кунжутом Жареные овощи Дайкон кирибоси с грибами сиитаке и тофу Клецки-гёдза от наоми Кинпира: лопух и морковь Токийский салат Принцип третий: РИС Рис с курицей и яйцами Японский фаст-фуд: рисовые шарики Говядина на рисе Принцип четвертый: СОЯ Прозрачный суп с тофу и грибами спитаке Суп-мисо с дайконом и тофу Летний эдамамэ Принцип пятый: ЛАПША Безупречная лапша соба Охлажденная гречневая лапша соба Японский омлет тамаго Принцип шестой: ЧАЙ Способы заваривания японского чая Принцип седьмой: ФРУКТЫ Образцы токийских блюд Глава 6 Самурайская кухня О пользе коричневого риса Какие продукты купить, чтобы питаться, как самурай 12 простых советов из токио Эпилог Еда на любой вкус Благодарности Об авторах
В Японии самый низкий среди развитых стран показатель ожирения. Показателем ожирения считается индекс массы тела (ИМТ) на уровне 30 пунктов или выше. В приведенной ниже таблице отражается процент страдающего ожирением взрослого населения ряда развитых странах.
Взрослое население, страдающее ожирением, % Греция – Мужчины: 27; Женщины 38
США – Мужчины: 28; Женщины 34
Великобритания – Мужчины: 22 Женщины: 23
Германия – Мужчины: 22 Женщины: 23
Австралия – Мужчины: 19 Женщины: 22
Канада – Мужчины: 16 Женщины: 14
Франция – Мужчины: 11 Женщины: 11
Италия – Мужчины: 9 Женщины: 10
Япония – Мужчины: 3 Женщины: 3