"Большая Советская Энциклопедия (КЮ)" - читать интересную книгу автора (БСЭ БСЭ)
Большая Советская Энциклопедия (КЮ)
Кюве
Кюве' (франц. cuv#233;e), в производстве шампанского применявшееся ранее название сусла высшего качества или сусла, получаемого в результате первых трёх отжимов винограда на прессе. Термин «К.» служил для выражения различия качества вина (первое, второе, третье К.; под названием «первое К.» подразумевали вино, лучшее в данной местности, или вообще вино высокого качества) и для обозначения шампанского определённого качества.