В.В. Похлебкин НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ К А Ш И Р У С С К А Я К У Х Н Я КАШИЦА СМОЛЕНСКАЯ КАШИЦА КОСТРОМСКАЯ (ЗАСПИЦА ГЛАЗУНЬЯ) КАШИЦА ТИХВИНСКАЯ (КАШИЦА ГОРОХОВАЯ С ЗАСПОЙ ГРЕЧНЕВОЙ) КАШИЦА БЕЛЕВСКАЯ (ОВСЯЕНАЯ СЛАДКАЯ) КАША ГРЕЧНЕВАЯ РКАССЫПЧАТАЯ КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ КАША ЯЧНЕВАЯ РАЗМАЗНЯ КАША ОВСЯНАЯ КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ СЛАДКАЯ КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ КАША ПШЕННАЯ — ТЫКОВНИК КОЛИВО Э С Т О Н С К А Я К У Х Н Я КААЛИКАПУДЕР (БРЮКВЕННАЯ КАША) КААЛИКАКАРТУЛИПУДЕР (БРЮКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНАЯ КАША) КАПСАПУДЕР (КАПУСТНАЯ КАША) КЕЕГИВИЛИ ПИИМАКАСТМЕС (ОВОЩЕ-МОЛОЧНАЯ СМЕСЬ) КААЛИКАКРУУБИПУДЕР (БРЮКВЕННО2КРУПЯНАЯ КАША) ХЕРНЕТАТРАПУДЕР (ГОРОХОВО-ГРЕЧИШНАЯ КАША) МУЛЬГИ ПУДЕР МУЛЬГИ КАПСАД КАМА КАМАКЕРТ КАМАКЯКИД Л А Т Ы Ш С К А Я К У Х Н Я СКАБАПУТРА К У Х Н Я ФИННО-УГОРСКИХ Н А Р О Д О В ПОЛБЯНАЯ КАША
Р У С С К А Я К У Х Н Я КАШИЦА СМОЛЕНСКАЯ 1,5 стакана мелкой гречневой крупы (продела) 1 л воды 2 луковицы, 2 корня пастернака, 2-3 ложки зелени петрушки, 1/2 ч.ложки черного молотого перца, 0,5 стакана сметаны 2 ст.ложки топленного или сливочного масла, 1 ч.ложка сошли.
В подсоленный кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5мин., затем засыпать крупой и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 мин.для распаривания.