"Под водочку - 2. Домашние заготовки" - читать интересную книгу автора (Кулинария Автор неизвестен -)
Под водочку — 2. Домашние заготовки Закуска «Под водочку» Рябина маринованная Рябина моченая Наливка рябиновая Пепероната Огурцы, соленные с сахаром по-чешски Салат из огурцов «Аппетитная закусочка» Огурцы по-польски Хрустящие огурчики «Пальчики оближешь» Горький перец маринованный Перец в растительном масле по-болгарски Кубанский перец Салат «Охотничий» Салат из зеленым помидоров «Болгарский» Маринованный перец «Объедение» Салат из кабачков и свеклы Огурцы в томатной заливке Салат из зеленых помидоров с капустой Салат из зеленых помидоров Салат из помидоров с овощами и яблоками Салат «Вкус августа» Приправа «Хрен с огурчиком» Салат из кабачков «Просто объедение» Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде Салат из хрена, яблок и моркови Сладкий перец (стручковый) консервированный Маринованные стрелки и листья чеснока Салат из огурцов «Пять соток» Лечо из кабачков Кабачковая икра Помидоры, соленные с овощами по-болгарски Салат из перца Грибы из баклажанов Голубцы «Закусочные» «Солнечный праздник» Чеснок квашенный Чеснок маринованный Овощи шинкованные соленые Ассорти из овощей и фруктов Помидоры, соленные в бочке Капуста по-грузински Аджика «Любимая» (кабачковая) Баклажаны фаршированные квашенные Кабачки маринованные Кабачки соленные Помидоры с чесноком Кабачки, фаршированные рисом Баклажаны с овощами Баклажанная икра Закуска из капусты Икра из свеклы Икра кабачковая Сначала вершки, затем корешки Закуска из кабачков Помидоры с кориандром Морковь маринованная Маринованная свекла со сливами Аджика Икра баклажанная по-гречески Топинамбур квашенный Тыква маринованная Овощи на зиму Огурцы с патиссонами квашенные Томатная масса с хреном Помидоры, квашенные сухим способом Баклажаны квашенные фаршированные Капуста савойская квашенная Баклажаны квашенные Свекольная закуска Морковь квашенная Патиссоны, квашенные с кореньями Арбузы, соленные в капусте Арбузы, соленные с яблоками Патиссоны, моченные с яблоками Крыжовник с укропом и чесноком Салат из огурцов, физалиса и моркови Приправа из баклажанов Перец, соленный по-венгерски с цветной капустой Грибы соленные Маринованный перец с яблоками и корицей Перец, соленный по-болгарски Капуста острая с орехами Капуста с орехами Огурцы, маринованные по-индийски Болгарский перец, фаршированный виноградом Сладкий перец, зажаренным с хреном Кабачки в яблочно-масляной заливке Заправка из сливы с чесноком Помидоры, маринованные по-грузински Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой
Закуска «Под водочку» 5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 2 кг красного болгарского перца, 1 ст. чеснока, 1 ст. 9 %-го уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 1 л растительного масла, 3 стручка красного острого перца.
Пропустить через мясорубку помидоры, красный болгарский перец, чеснок. Всю эту смесь поставить варить. Как только закипит, добавить соль, сахар, масло, уксус, перец острый. Вновь довести до кипения. Затем бросить туда мелко нарезанные баклажаны.
Все перемешать и варить до тех пор, пока баклажаны не будут мягкими (приблизительно 30–45 мин). Мешать почаще.
Приготовленную смесь разложить по стерильным банкам и закатать.