"Капуста -10" - читать интересную книгу автора (Кулинария Автор неизвестен -)
Капуста Квашеная капуста Квашеная капуста Квашеная капуста с медом Капуста острая с орехами Квашение капусты кочанами Капуста, квашенная со свеклой Полезные свойства капусты 10 полезных свойств квашеной капусты Квашеная капуста с пряностями Капуста квашеная пикантная Капуста по-польски (квашеная) Капуста по-грузински Капуста по-петровски Капуста трехдневная Квашение капусты по-итальянски Капуста, квашенная по-болгарски Квашеная капуста с ягодами и яблоками Капуста, квашенная с болгарским перцем и морковью Армянская квашеная капуста Острая квашеная капуста Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Капуста, квашенная с тыквой и рябиной Капуста, квашенная кочанами Капуста, квашенная с сахаром Капуста «Хрустящая» Капуста с курагой и черносливом Квашеная цветная капуста Капуста по-дунгански Капуста «Синяя» Капуста по-азербайджански Фаршированная капуста «Милана-фантазерка» Маринованная капуста с патиссонами Консервированная краснокочанная (белокочанная) капуста Квашеная капуста в баночках Острая салатная капуста «Мозаика» Мои секреты посола капусты Капуста желтая Квашеная капуста по-польски Маринованная краснокочанная капуста Капуста «Пикантная» Капуста в зеленом перце Капуста краснокочанная, консервированная со сливами Капуста «Суточная» Баклажаны, фаршированные капустой Капуста с изюмом «Капуста впрок» Консервированные виноградные листья по-львовски — для голубцов (долмы) Капуста, квашенная с начинкой Маринованная капуста с фасолью 5-дневная капуста Сладкая капуста «Бабушкина капуста» Капуста «Пелюстка» Заготовка для голубцов Краснокочанная капуста «Бордо» «Воспоминание о лете» (без варки и стерилизации) Перец, фаршированный белой и красной капустой Бессолевая квашеная капуста Капуста в банках (хрустящая) Салат с капустой Капуста в маринаде Пекинская капуста Капуста «Хрустящая» Капуста, квашенная в виде спагетти Капуста, квашенная с луком и яблоками Капуста, квашенная с овощами Капуста, квашенная по — венгерски Квашеная капуста с солеными огурцами Капуста белокочанная, квашенная с морковью Капуста белокаменная, квашенная с тмином Засолка капусты по — орловски Капуста в рассоле Капуста с хреном Капуста с фруктами Капуста с чесноком и хреном Капуста по-корейски Капуста со ржаным хлебом Капуста быстрого приготовления Капуста быстрой засолки Капуста, заквашенная в рассоле Салатик зимний Капуста салатная Салат с морковью Цветной деликатес Краснокочанная капуста со свеклой и лимоном
Острая квашеная капуста 1 кг белокочанной капусты, 1 зубок чеснока, 200 г моркови, 30 г соли, молотый черный перец — по вкусу.
Крепкий, плотный неповрежденный кочан капусты помыть, очистить, разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Морковь очистить и натереть на крупной терке, пересыпать солью, перцем, добавить толченый чеснок. Полученной массой нафаршировать капусту, помещая ее между листьями. При этом листья нужно приминать руками, чтобы капуста пропиталась солью. Плотно выложить в эмалированную кастрюлю и поставить под гнет, чтобы появился сок.
Если выделившийся сок полностью не покроет капусту, приготовить рассол из 300 мл воды и 20 г соли, прокипятить, охладить и залить им капусту.