"Детская кулинарная книга" - читать интересную книгу автора (Мельников Илья)

Бутерброды и тосты – и вкусно и просто

Все, что приготовлено и подано на стол, должно быть не только вкусным и питательным, но и красиво оформленным. Это правило относится также и к бутербродам.

Бутерброд – в точном переводе это значит: хлеб с маслом. Но бутерброды делают не только с маслом.

Чаще всего для приготовления бутербродов берут белый пшеничный хлеб, например, батоны «Подмосковный» или «Нарезной», но можно и любой ржаной хлеб. Он не должен быть очень свежим, исключение составляют горячие бутерброды – тосты. На тосты годится только свежий хлеб.

Нарезаем хлеб потоньше, можно придать ломтикам хлеба разнообразную форму: прямоугольников, треугольников, квадратов, полуокружностей – как вам подсказывает ваша фантазия! Наверх положите все, что есть под рукой. Бутерброды в таком случае получатся разноцветными, разнообразными по вкусу. Это могут быть кусочки ветчины, колбасы, вареного мяса, рыбы, сваренного вкрутую яйца, ломтики сыра, различные овощи: томаты свежие или консервированные, зеленый горошек, огурцы и т. п. Ломтиками овощей хорошо украшать бутерброды сверху. Можно использовать кусочки сливочного масла, а также зеленую веточку укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.

Подавать бутерброды следует сразу после приготовления, чтобы они не подсохли и не потеряли привлекательность.

Готовые бутерброды разложите на прямоугольных подносах или овальных блюдах. Можно их уложить рядами, в каждом ряду положите разные по вкусу и цвету бутерброды.

Такое блюдо, если оно к тому же красиво украшено свежей зеленью, выглядит очень аппетитно.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 1 стакан зеленого горошка (консервированного),

· 4 столовые ложки майонеза,

· зелень петрушки, сельдерея и лука.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Горошек отделите и перемешайте с майонезом. Полученной массой смажьте каждый ломтик хлеба. Зелень промойте под краном и мелко нарежьте. Сверху бутерброды посыпьте нарезанной зеленью.

Бутерброды готовы.

Возьмите (на 10 порций):

· полбуханки черного хлеба,

· 50 г сливочного масла,

· 3 яйца,

· 10 килек,

· 3 небольших красных помидора,

· 3 столовые ложки майонеза,

· 10 зеленых веточек петрушки или укропа.

Готовьте так:

Нарежьте хлеб на 10 аккуратных ломтиков. Каждый ломтик смажьте маслом. Поджарьте хлеб на сковородке до образования румяной корочки. Обмойте под краном кильки, очистите их, выньте внутренности, отрежьте головы и хвостики. Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы и разрежьте на 10 аккуратных кружочков с желтком посредине. Нарежьте кусочками помидоры. На каждый ломтик поджаренного хлеба положите кружок помидора, рядом кружочек яйца, а сверху очищенную без костей кильку. Вокруг кильки с помощью кулинарного шприца или обыкновенного рожка из полиэтиленового пакета майонезом нарисуйте ободок и положите рядом зелень петрушки или укропа. Рожок можно сделать из полиэтиленового пакета из-под молока, срезав внизу уголок.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 200 г вареной колбасы,

· 4 столовые ложки сливочного масла,

· половину чайной ложки горчицы,

· 2 маринованных огурца,

· 2 красных сладких перца.

Готовьте так:

Батон разрежьте на 10 ломтиков. Колбасу порежьте на 10 кусков. Намажьте маслом каждый ломтик хлеба, наверх положите кусочек колбасы. Огурцы и перцы(из которых надо вынуть семена) нарежьте тонкими длинными полосками. Уложите на бутерброды кусочки огурца и перца попеременно веером, чтобы чередовалась зеленая полоска огурца и красная полоска перца. Выложите бутерброды на блюдо.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 2 яйца,

· 200 г колбасы или ветчины,

· полстакана тертого хрена,

· полстакана густой сметаны,

· соль, сахар, уксус (половину чайной ложки),

· зелень петрушки, укропа или сельдерея.

Готовьте так:

Батон нарежьте на 10 ломтиков. Тертый хрен смешайте со сметаной, добавьте по половину чайной ложки соли, сахара и уксуса. Хорошенько перемешайте. Приготовленной массой намажьте ломтики хлеба. Колбасу (или ветчину) нарежьте кусочками и уложите сверху на бутерброды. Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы, порежьте с помощью яйцерезки на дольки и уложите наверх. Рядом с яйцом положите веточку зеленой петрушки, укропа или сельдерея. Выложите аккуратно на блюдо.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 200 г вареной колбасы,

· 5 листиков зеленого салата,

· 3 небольших помидора,

· 5 перышек зеленого лука.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Колбасу и помидоры тонко нарежьте ломтиками. Промойте листики салата, каждый из них разрежьте пополам. На каждый ломтик хлеба положите пол-листа зеленого салата, а наверх – ломтики колбасы и помидора. Сверху посыпьте зеленым луком. Разложите на блюде.

Приятного аппетита!

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 2 зеленых огурца,

· 50 г сливочного масла,

· 10 веточек зеленой петрушки или укропа,

· 5 небольших красных помидоров,

· 1 зеленый сладкий перец.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Каждый ломтик смажьте маслом. Промойте огурцы и помидоры и нарежьте их кружочками, каждый кружок разрежьте пополам. Накладывайте на каждый ломтик хлеба по 2 кусочка огурца и по 2 кусочка помидора, чтобы получилось крест-накрест. Промойте под краном перец, очистите его от семян и нарежьте длинными тонкими полосками. На середину каждого бутерброда положите тонкую полоску перца. Сбоку поместите промытые зеленые веточки петрушки или укропа. Вот и все! А теперь аккуратно разложите на блюде.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый хлеб,

· 100 г твердого сыра,

· один плавленый сырок,

· 50 г сливочного масла,

· 3 столовые ложки сметаны,

· 2 яблока.

Готовьте так:

Нарежьте батон на 10 ломтиков. Очистите яблоки и потрите их на овощной терке. На мелкой терке натрите сыр, выложите все в миску. Добавьте туда же масло, сметану и яблоки. Все хорошенько перемешайте. Этой массой аккуратно намажьте каждый ломтик хлеба. Подавайте к чаю или кофе.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 200 г творога,

· 4 яйца,

· треть чайной ложки соли,

· 3 столовые ложки густой сметаны,

· 10 маленьких веточек петрушки или укропа.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Выложите творог в миску, туда же положите сметану и соль. Хорошенько перемешайте.

Каждый ломтик хлеба намажьте этой творожной массой. Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы и нарежьте на 10 аккуратных кружочков с желтком посередине (нарезать можно с помощью яйцерезки). Оставшиеся кусочки яиц мелко порубите ножом. Этой яичной крошкой посыпьте бутерброды.

Поверх каждого бутерброда положите кусок яйца, а сбоку поместите веточку петрушки или укропа. Не правда ли, похоже на цветок ромашки?

Возьмите (на 10 порций):

· 500 г черного хлеба,

· 200 г жирного творога,

· 200 г жирного творога,

· 2 столовые ложки сметаны,

· 1 столовую ложку мелко нарубленной зелени (петрушка, укроп, сельдерей),

· половину чайной ложки семян тмина,

· треть чайной ложки соли.

Готовьте так:

Тмин залейте половиной стакана кипящей воды. Оставьте на 20 минут, а затем отцедите через ситечко. Творог протрите через сито, выложите в миску, добавьте сметану, тмин, соль и мелко нарубленную зелень. Хлеб нарежьте на 10 аккуратных ломтиков. Приготовленную творожную массу уложите на каждый ломтик хлеба. Сверху бутерброды можно украсить веточками зеленой петрушки, укропа или сельдерея. Аккуратно разложите на блюдо и подавайте к утреннему чаю.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 200 г (у пачку) творога,

· 4 столовые ложки сметаны,

· 5 перышек зеленого лука,

· 10 редисок,

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 тонких ломтиков. Редиску промойте под краном, срежьте хвостики и нарежьте тонкими кружками. Промойте и мелко нарежьте зеленый лук. В миску положите творог. Добавьте туда сметану и большую часть лука. Хорошенько все перемешайте, добавьте щепотку соли. Толстым слоем этой творожной массы намажьте все 10 ломтиков хлеба. Наверх укладывайте ломтики нарезанной редиски. Сверху посыпьте бутерброды оставшимся луком.

Уложите бутерброды на блюдо или на мелкие тарелки и подавайте к чаю или кофе.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 50 г сливочного масла,

· 200 г сыра (пошехонского, российского, голландского),

· 2 красных или зеленых сладких перца.

Готовьте так:

Нарежьте батон на 10 ломтиков. Каждый ломтик хлеба смажьте маслом. Аккуратно, тоже на 10 кусочков, нарежьте сыр. Перцы промойте под краном, разрежьте пополам, выньте семена и нарежьте длинными тонкими кусочками. На каждый ломтик хлеба положите кусочек сыра и 2–3 кусочка перца. Разложите бутерброды на блюде. Подавайте их к чаю или кофе.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 булку пшеничного хлеба,

· 200 г колбасы или ветчины,

· 150 г сливочного масла (или маргарина),

· 100 г твердого сыра,

· 2 помидора,

· 2 чайные ложки горчицы, щепотку соли.

Готовьте так:

Булку нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик с обеих сторон смажьте сливочным маслом (или маргарином). Нарежьте тонкими кусочками колбасу и сыр. Помойте помидоры.

Тонким ножом аккуратно нарежьте их на тонкие ломтики. На половину подготовленных ломтиков хлеба положите по кусочку колбасы, смазанной горчицей, по кусочку подсоленного помидора и по кусочку сыра. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками смазанного маслом хлеба. Поставьте на газовую плиту сковородку, чтобы она разогрелась. Обжаривайте гренки на сковороде с двух сторон. Подавайте эти горячие румяные гренки к салатам или к бульону.

Возьмите (на 10 порций):

· полбулки черного хлеба,

· 3 небольшие селедки,

· 4 столовые ложки сливочного масла,

· 1 головку репчатого лука,

· 2 красных сладких перца.

Готовьте так:

Хлеб нарежьте на 10 ломтиков. Смажьте каждый ломтик маслом. Промойте в холодной воде селедку, снимите с нее кожу, выньте внутренности и отделите от костей. Порежьте на кусочки. Очистите лук и порежьте колечками. Очистите перец от семян и порежьте длинными кусочками. На каждый ломтик хлеба положите кусочками нарезанную селедку и колечко лука. Наверх положите по 2 кусочка сладкого перца. Разложите бутерброды на блюдо. К таким бутербродам можете подать томатный сок.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 3 яйца,

· 4 столовые ложки майонеза,

· по 2 веточки зеленой петрушки, сельдерея и укропа.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Сварите яйца вкрутую, очистите их и разомните вилкой в тарелке. Смешайте яичную крошку с майонезом. Этой массой смажьте каждый ломтик хлеба. Зелень (петрушку, сельдерей и укроп) промойте в холодной воде и мелко порежьте. Зеленью посыпьте сверху бутерброды. Положите их на блюдо и подавайте к чаю или кофе.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 100 г твердого сыра,

· 50 г сливочного масла или маргарина,

· 1 банку рыбных консервов в масле или натуральных(-без томатного соуса),

· 2 красных помидора,

· 2 дольки чеснока,

· зеленые веточки петрушки.

Готовьте так:

Нарежьте батон на 10 ломтиков. Намажьте каждый ломтик маслом или маргарином и намазанной стороной положите на противень. Выложите рыбные консервы в миску и разотрите до получения однородной массы. Полученной массой намажьте каждый ломтик хлеба. Промойте помидоры и нарежьте на дольки. Положите на каждый бутерброд дольку помидора.

Сыр потрите на овощной терке и посыпьте каждый кусок хлеба. Включите духовку и поставьте в нее противень.

Запекайте тосты минут 10–15, пока не оплавится сыр. Вынув тосты из духовки, натрите их снизу чесноком. Положите на каждый тост зеленую веточку и подавайте горячими.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 100 г сливочного масла,

· 150 г вареной колбасы,

· 50 г зеленого лука (несколько перышек),

· на кончике ножа соль и перец.

Готовьте так:

Колбасу пропустите через мясорубку. Промойте и мелко нарежьте лук. Положите все в миску, добавьте масло и лук, хорошенько перемешайте. Батон нарежьте на 10 ломтиков. Положите ломтики хлеба на противень, посыпьте щепоткой соли и поставьте в горячую духовку на 10 минут Выньте тосты из духовки, намажьте колбасной пастой, сверху посыпьте немного перца. Подавайте горячими.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 50 г сливочного масла или маргарина,

· 2 яйца,

· 5 красных помидоров,

· 50 г тертого сыра,

· 10 зеленых веточек петрушки,

· на кончике ножа черного молотого перца.

Готовьте так:

Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте на дольки с помощью яйцерезки. Батон разрежьте на 10 ломтиков. Каждый ломтик смажьте маслом и положите смазанной стороной на противень. Промойте помидоры и нарежьте дольками. На каждый ломтик хлеба уложите дольки яиц и помидоров. Сыр натрите на овощной терке. Тертым сыром посыпьте каждый тост. Включите духовку и поставьте в нее противень на 10–12 минут, пока не оплавится сыр. Выключите газ, достаньте осторожно противень и выложите тосты на блюдо. На каждый тост посыпьте чуточку перца и украсьте его зеленой веточкой петрушки. Подавайте горячими.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 50 г сливочного масла или маргарина,

· 1 баночку шпротного паштета,

· 1 яйцо,

· 50 г твердого сыра,

· зеленые веточки петрушки.

Готовьте так:

Яйца сварите вкрутую. Очищенное от скорлупы яйцо измельчите с помощью вилки. Сыр потрите на овощной терке.

Промойте под краном петрушку и мелко покрошите. Выложите в мисочку паштет, добавьте в него яичную крошку и мелко нарезанную петрушку. Батон нарежьте на 10 ломтиков. Каждый ломтик хлеба намажьте маслом или маргарином и уложите смазанной стороной на противень Включите духовку. На каждый ломтик хлеба наложите шпротный паштет, сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку на 10 минут, пока не оплавится сыр. Выключите духовку, достаньте тосты и выложите их на блюдо. Подавайте горячими.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый черствый батон,

· 2 яйца,

· 1 стакан молока или сливок,

· 2 чайные ложки молотой корицы,

· 50 г сливочного масла или маргарина.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Вбейте в миску 2 яйца, добавьте 1 стакан молока или сливок, 1/2 чайной ложки корицы и 1 чайную ложку сахара. Взбейте все миксером. Обмакните каждый ломтик хлеба в приготовленную смесь. Включите газ, поставьте на горелку сковородку. Разогрейте на сковородке масло или маргарин. Положите на сковородку тосты и поджарьте до появления румяной корочки. Переверните на другую сторону и тоже подождите, когда тосты зарумянятся. Осторожно снимите тосты на блюдо. Можно сверху посыпать сахарной пудрой. Подавайте горячими к чаю или кофе.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 6 антоновских яблок,

· 1 яйцо,

· 1 чайную ложку корицы,

· 50 г сливочного маргарина или масла,

· полстакана сахара.

Готовьте так:

Тонко очистите яблоки и потрите их на овощной терке. Батон нарежьте на 10 ломтиков. Каждый из ломтиков смажьте маргарином или маслом и смазанной стороной уложите на противень. Разбейте осторожно яйцо и отделите желток от белка. Положите в миску натертые яблоки, добавьте туда желток, половину сахара и корицу. Хорошенько размешайте. Полученную смесь разложите на ломтики хлеба. Включите духовку. Взбейте белок в густую пену, добавляя в нее по ложке сахар. Ложкой нанесите пенку на каждый тост. Вставьте противень в духовку на 10 минут, пока белок сверху слегка не зарумянится. Выключите духовку и осторожно выньте противень. Тосты переложите на блюдо и подавайте горячими.