"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

перо вываливается из рук подкупленного нотариуса - скрипя, раскрывается
дверь, и на пороге вырастает без вести пропавший в плаще из кожи анаконды и
с мешком алмазов за плечами. Хорошо в сериалах - за это мы их и любим!
Ну а теперь нарежьте самую большую луковицу. К ней возьмите три зубочка
чеснока, налейте на дно сковородки три-четыре ложки оливкового масла и
поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета, и точно такое же количество
лучка и чесночка жарим на второй сковородке, но до стекловидности, чтоб не
потемнел. Зачем два? На второй сковородке мы приготовим рис по-бразильски. В
первую мы бросаем несколько ложек фасоли - пусть разварится до пюре! Если
вас интересуют пряности, ассортимент их минимален: соль да перец, - зато
количество максимальное, ибо бразильская кухня остра. Ну, добавьте щепоточку
душицы, которую вообще любит фасоль, - если хотите... Не тем фейжоада берет.
А в то же время во вторую сковородочку высыпаем три стакана
длиннозернового риса, и вот он уж пусть обжарится до золотистого цвета. Мы
редко поджариваем рис, а ведь получается очень вкусно. Индийский след в
бразильской кухне! Почему бы и нет? Президент Бразилии Кордоза в одной из
своих речей с гордостью сказал, что в Бразилии только арабского
происхождения десять миллионов народу - и никакого терроризма, больше
ливанцев, чем в Ливане, - и никаких перестрелок, полно евреев - и никакого
антисемитизма. Двадцать пять миллионов бразильцев имеют итальянские корни,
двенадцать миллионов - немецкие, два миллиона - японские, есть испанцы,
поляки и, что интересно, даже украинцы - президент Бразилии знает и этот
народ, раз назвал его в своей речи. И все живут вместе пока что без особых
проблем, и не похоже, что они появятся, если извне не занесут.
При хорошей кухне, за обильным столом - какие там национальные
проблемы?! А Бразилия скорей на подъеме, дела ее идут на лад. Еще в 1975
году депутат парламента одного из бразильских штатов Жоржи Бонапарти да
Силва Пуризо выступил перед своими избирателями с радостным известием:
уровень жизни граждан его округа за последние годы значительно повысился. По
словам Пуризо, доказательства этого он получил во время своих предвыборных
собраний, и они повлияли на размеры его счетов за некие услуги. За какие?
Очень просто догадаться - за чистку костюма. "Судите сами! - восторженно
восклицал Пуризо. - Раньше во время предвыборных собраний в меня бросали
только гнилыми томатами и тухлыми яйцами. А сейчас я замечаю на своем
костюме следы фруктов, дорогих овощей и даже сметаны!" Вот он в чем,
прогресс, - имейте в виду... Но не забывайте при этом, что прогресс - только
половина национального девиза Бразилии, помещенного на ее флаг и герб.
"Ordem e progresso" - "порядок и прогресс", вот какой у Бразилии девиз. Жаль
только, что из стасемидесятимилли-онного населения около двадцати миллионов
взрослых бразильцев не могут прочесть это высказывание французского философа
Огюста Конта, так как вообще не умеют читать. Правда, немного помог великий
Пеле, получивший в свое время золотую медаль министерства просвещения зато,
что многие неграмотные бразильцы выучились читать, чтобы прочесть его
автобиографию. Но ни слова о бразильском футболе - только начни о нем
разговаривать, и все прочее отойдет на задний план...
Как только рис обжарится, залейте его водой, уменьшите огонь, закройте
крышкой, и пусть доварится. Вот он, бразильский рис, аррозо бразилейро. А
еще к этому блюду полагается кафезиньо. Не кофе - грубо, как у нас, а
ласкательно- кафезиньо, дословно "кофеюшечка"... Очень крепкий, очень
сладкий и ни за что не кипевший при варке, кипящий кофе - не для страны, где