"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

на центральной площади пятнадцатимиллионного Сан-Паулу стоит бронзовый
памятник главному национальному богатству - кофейному дереву. Берем для
варки кофе именно кастрюлечку с длинной ручкой и водим ею над огнем, чтоб не
вскипело, не дай бог, ненароком... Черный кофе бразильцам рекомендуется пить
раз в день. В остальное время - с молоком или сливками. Неумеренное
потребление кофе - это яд. Кстати, бразильский кофе не всегда только кофе.
Вот еще один шикарный бразильский рецепт: плитку шоколада ломаем на
маленькие куски и растворяем в горячем кофе. Растворив, смешиваем с кофе и
уж туда добавляем сахар и горячее молоко по вкусу.
А тем временем фейжоада уже почти сварилась. Выловите из нее лавровый
лист. Хозяйка, подавшая на стол фейжоаду, из которой торчит лавровый лист,
считается распустехой, и в любом порядочном бразильском телесериале муж
уйдет от нее к молоденькой и аккуратной! Бразильские сериалы любят хорошие
концы - посмотрите пару бразильских сериалов, и убедитесь сами. Главная
героиня на ровном месте теряет документы, память и веру в светлое будущее,
коварный злодей набрасывается на нее, чтобы сделать ее жертвой своих
низменных инстинктов, но тут чудесным образом у него на брюках заедает
намертво молния, ибо еще более чудесным образом она как раз оказывается
выпущенной на том заводе, где трудится простым молниеделом обобранный им
компаньон, плохо видящий от постоянных слез. Защемив себе то, что в
бразильском фильме вам никогда не покажут, он дает волю сквернословию,
поминая неподобающим образом даже Пресвятую Деву Иммакуляту Консепсьон, и
происходит чудо - в комнату входит его жена Роза Мария Жозе Афонсу Зезинья
Касажейру дель Норте душ Сантуш Вашконеллуш де ля Сантиссиму Тринидад, и он
давится собственным языком в попытке произнести ее имя! А уж как эта
молоденькая будет готовить... Не хуже героини Жоржи Амаду, донны Флор,
которая горести вдовства изливала в своих кулинарных рецептах, ибо ее
чувственный стресс оказывал на эмоции примерно то же самое действие, что
требуется для приготовления хорошей ватапы или мокеки!
Фейжоада практически готова. Некоторые вытаскивают свиные ребрышки и
подают в отдельной миске. Не вижу причины, вместе больше кажется! Учтите,
готовая фейжоада должна быть скорее кремовидной. Фасоль должна развариться!
А на гарнир, помимо уже пиготовленного аррозо бразилейро, мы подадим
нарезанные очищенные апельсины, зеленый салат и максимально острый кетчуп.
Вот она, фейжоада, прошу любить и жаловать! Главное, не забыть к ней рюмку
кашасы! Кашаса - великий бразильский алкогольный напиток, мать рома. Ром
получают из черной патоки, мелассы, отходов сахарного производства, а
кашасу - из неочищенного сиропа настоящего тростникового сахара. Португальцы
обложили кашасу дикими налогами, чтобы сохранить рынок сбыта для портвейна,
мадеры и виноградной водки из Португалии. Лозунг независимости Бразилии
звучал коротко и понятно для любого бразилейро: "За нашу кашасу!" Некоторые
бразильцы даже не верят в Европу, потому что там нет кашасы, а без кашасы,
по их мнению, жить невозможно! Наше почтение к водке такого уровня пока не
достигло...
Попробуйте блюдо из края, о котором мечтал Остап Бендер. Исполните
мечту великого комбинатора: наденьте белые штаны и присядьте отведать
тарелку дымящейся фейжоады. Только, во имя Пресвятой Девы Иммакуляты
Консепсьон, подайте ее комплектно - с аррозо бразилейро, апельсинами,
салатом, кетчупом, ну разве что кашасу замените понятно чем... Кстати. Кто
же такая эта Пресвятая Дева Иммакулята Консепсьон, волк ее заешь? Да очень