"Антон Анатольевич Бородин. Сборник рецептов для СВЧ-печи " - читать интересную книгу автора

600 г куриных грудок; 3 сладких перца; 0,5
стебля лука-порея; 150 мл куриного бульона; 50 мл
белого сухого вина; 2-3 ст. ложки пищевого крахмала;
соль; перец.

Порезать грудки курицы и перец кусочками, а лук-порей - колечками.
Положить курицу, перец и лук-порей в миску, залить бульоном, закрыть крышкой
и варить 13-14 минут при 100%. Развести пищевой крахмал в вине, добавить в
гуляш и варить еще 3 минуты при 100%.

Утка в апельсиновом соусе

30 мл сахара; 100 мл красного винного уксуса; 15
мл соевого соуса; 2 большие грудки утки, около 275 г
каждая, или 4 маленьких, каждая около 175 г; 2
средних апельсина; 10 г крахмала; 1 кубик куриного
бульона; 30 мл апельсинового ликера; соль; перец.

Положите сахар и уксус в небольшую миску и готовьте в течение 6 минут
при 100%, пока смесь не закипит и не выкипит до 50 мл. Добавьте соевый соус.
Смочите в глазури утиные грудки и выложите их кожей вверх на решетку для
жарки на плоскую жаропрочную тарелку. Загните кончики кожи книзу, чтобы
грудки стали компактными. Прикройте пергаментной бумагой и готовьте при 50%
в течение 11-13 минут, обливая глазурью до готовности. Дайте постоять 5
минут. В это время очистите и высушите один апельсин, а потом, используя
прибор для чистки картофеля, очистите его от прожилок. Нарежьте прожилки на
мелкие полоски, залейте кипятком и дайте постоять. Почистите оставшийся
апельсин, разделите на дольки, собирая сок в отдельную посуду. Добавьте
апельсиновый сок в оставшуюся глазурь и влейте в нее разведенный крахмал.
Растворите бульонный кубик в 150 мл кипящей воды и влейте в глазурь.
Готовьте в течение 3 минут при 100%, пока глазурь не закипит и не
поднимется. Влейте ликер, посолите и поперчите по вкусу. Слейте воду из
апельсиновых прожилок. Тонко нарежьте утку по диагонали и разложите на
подогретой тарелке, украсив апельсиновыми дольками. Полейте немного глазурью
и положите сверху апельсиновые прожилки. Оставшуюся глазурь подавайте
отдельно.

Вареные куриные ножки в хрустящей панировке

75 г хрустящих соленого печенья; 30 г тертого
пармезана; 5 г перца; 1 яичный белок; щепотка соли; 4
большие куриные ножки, общим весом 450-550 г; 2
больших томата; 1 маленькая луковица; 5 мл красного
винного уксуса; 15 мл оливкового масла; несколько
капель сладкого соуса чилли; соль; перец; 15 г
измельченной зелени петрушки.

Положите печенье в кухонный комбайн или резку и приготовьте панировку
(или используйте скалку). Добавьте сыр, перец и перемешайте еще немного.