"Ольга Афанасьева. Зеленый чай: напиток бессмертия" - читать интересную книгу автора

потом объяснила, что в зеленый чай - добавляют молоко, масло и соль, и у них
дома такой чай (показавшийся мне ужасным) пили всегда. А как вообще можно
пить другой?
Впоследствии я узнала, что это исторический напиток кочевников и
скотоводов - очень питательный, тонизирующий, помогающий выжить в холодную и
голодную зиму. Монголы, тибетцы, буряты, уйгуры пили его веками и пьют по
сей день. Так что вкус - это не только ощущения наших вкусовых рецепторов,
вкус того или иного продукта у нас в генах, в крови. И тем, кто всю жизнь
пил кофе и черный чай, зеленый кажется не менее странным, чем мне - тот
чайный напиток кочевников с солью и маслом.
Тем не менее привыкнуть к его вкусу куда легче,. чем кажется. Многим
людям, у которых с возрастом появилась гипертония, врачи попросту не
разрешают пить черный чай и настоятельно рекомендуют перейти на зеленый.
После короткого периода привыкания они уже не хотят пить никаких других
напитков - не потому, что так надо для здоровья, а потому что распробовали.
Зеленый чай намного тоньше. Его вкусовые оттенки богаче, способов заварки
великое множество, как и добавок для вкуса или лечения болезней. Кроме того,
может быть и совсем простое объяснение того, почему чай невкусный - подделок
сейчас великое множество, а хороший чай редко бывает дешевым. Хотя, на мой
взгляд, есть и исключения. Но речь о том, как отличить хороший чай от
плохого, а подделку - от настоящего, еще впереди. А сейчас - небольшой
экскурс в историю.

ЧАЙ. ЛЕГЕНДЫ И ИСТОРИЯ

Чай в Китае

Сам напиток пришел к нам из Китая. Чай, или ча$ в Китае культивировали
со II века до нашей эры. Ко времени династии Тан приготовление чая
превратилось в настоящее искусство.
Китайцы часто называют себя потомками Янь-ди м- легендарного Желтого
императора, который, как считается, изобрел плуг и обнаружил в растениях
целебные свойства. Исследовав древние тексты, историки пришли к выводу, что
Янь-ди и Желтый император - одно и то же лицо, историческая личность, со
временем ставшая легендарной. Согласно китайским легендам, он был также
богом врачевания. Чтобы избавить людей от боли, он отбирал дикорастущие
растения и испытывал их на себе, чтобы изучить их влияние на человеческий
организм. Это занятие привело к тому, что он отравился целых сорок два раза.
Очередное найденное растение оказалось чаем. Он заварил его в глиняном
сосуде и выпил настой. В результате все токсины, попавшие в его организм,
исчезли. Этот случай описан в "Классической книге растений Божественного
Земледельца" еще 2700 лет назад. Именно с тех пор китайцы стали использовать
чай как драгоценное лекарство, посланное высшими силами.
А вот другая легенда о возникновении чудесного напитка. Согласно ей,
создатель учения чань-буд-дизма патриарх Бодхидхарма, прославившийся своей
9-летней сидячей медитацией в храме Шаолинь, в гневе вырвал и выбросил свои
веки, помимо его воли закрывавшиеся в минуту дремоты. Из них-то и вырос
чайный куст, листья которого, заваренные особым образом, помогали монахам
бороться со сном во время медитации.
В XI веке до нашей эры чай в Китае стал повсеместно использоваться как