"Владимир Чивилихин. Слово о кедре" - читать интересную книгу автора

крышам, и дачники даже не знают, какое редкое добро им сыплется сверху.
Здравствует также куртинка кедров у Копнинских прудов под Загорском.

Еще ближе к столице, в районе станции Турист, кто-то вырастил могучий
кедр-одиночку.
Я шел как-то на лыжах подмосковным лесом, задумался и вдруг
остановился, почувствовал, что на меня словно бы валит туча. Необъятная
густая крона кедра загораживала полнеба, темный ствол входил в снег мощной
чугунной колонной, и было в облике дерева какое-то нездешнее величие,
спокойствие и простота.

Я долго не мог сойти с места. Потом попробовал сосчитать на корявом
стволе зарубы и поклевки лыжньши палками. Числа им не было... Кстати,
москвичи, никогда не видавшие кедров, могут полюбоваться ими в Кремлевском
парке. Там как раз напротив Ивана Великого, растет несколько великолепных
молодых деревьев. Стоят они осанисто, гордо, словно добры молодцы'в
собольих шубах.

Воистину кедр очень красив, и никогда хлебом единым не был жив человек.
Сибиряки отдали должное этой красоте, создав пословицу:

"В ельнике - трудиться, в березняке - веселиться, в кедраче - богу
молиться". Но эти же трезвые и& практичные мужики знали: одной красотой и
тоолитвами сыт не будешь. Они давным-давно заметили щедрость кедра,
увидели, что кедровый1, орех - основная предзимняя пища соболя, белки,
медведя, ронжи, бурундука, другой таежной;-живности, что прекрасные
пищевые качества - кедрового семени может с успехом использовать- человек.
И когда-то это семя заготавливалось" в неимоверных количествах.
По данным Института биологии Уральского филиала Академии наук СССР,
ежегодный валовой сбор кедров ого-ореха в дореволюционной России составлял
200-220 тысяч тонн. А мы в 1964 году собрали всего около двенадцати, в
1965-м-семь, в 1966-м-девять тысяч тонн. Пока сравнение явно не в нашу
пользу, . особенно если учесть, что приблизительный годовой урожай
кедрового ореха в лесах Российской Федерации определяется в полтора
миллиона TOHH!
Между тем наука установила, что мало продуктов может потягаться с
кедровым орехом по калорийности и вкусу. "Кедровые сливки", например,
которые делают в домашних условиях сибиряки, чуть ли не в три раза
питательнее сливок из коровьего молока! Если сравнить в сопоставимых
единицах калорийность яиц, говядины, молочных сливок, шпика и "кедровых
сливок", то получится следующий выразительный ряд: 158, 214, 243, 615 и
688! Поклоняясь экзотическим бобам какао, давайте не будем прибедняться: у
нас есть свой, северный, русский заменитель.

Жирность ядрышек кедрового ореха (по весу) составляет шестьдесят -
восемьдесят процентов, но даже обезжиренный жмых - замечательный пищевой
концентрат, на девять десятых состоящий из белка, крахмала, глюкозы,
причем белка в нем почти в четыре раза больше, чем в пшенице. Ученые
определили также, что кедровый орех содержит различные вещества в
комплексе, способствующем росту человеческого организма, предупреждающем и