"Дарья Донцова. Кулинарная книга лентяйки " - читать интересную книгу автора

подумайте, чем мы дышим. Только не надо меня убеждать, что пачка творога
заменяет кусок мяса. Попробуйте дать мужику на обед не котлету, а полезный
творожок, интересно, что вы услышите? Единственно, кому не советую есть
мясные супы, это людям, которым врачи предписали лечебное питание.

БУЛЬОН

Мясо любое, лучше говядина 500 г, холодной воды 2,5 литра.

Положите мясо в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
Когда появится пена, снимите и доваривайте на маленьком огне. Меня ставит в
тупик фраза, приводимая во многих книгах: "доведите до готовности". А как
ее определить, готовность эту? В случае мяса очень просто. Если вилка
свободно входит в мякоть, то говядина готова. Не забудьте посолить.
Итак, это основа, из которой может получиться много вкусного.
Еще совет, как выбирать мясо. Имейте в виду, если мякоть
темно-красного цвета, она старая, но из нее может получиться наваристый
суп. Светлое мясо молодое, бульон из него выйдет диетический, слабый.
Лучшие куски для супа с косточкой и небольшим количеством жира. Вот жир
должен быть светлым, если он интенсивно желтый, ваш суп может приобрести
неприятный вкус и запах. Бульон можно сварить из любого, самого недорогого
куска, рульки, голяшки, поверьте, он будет так же вкусен, как и из
грудинки.

БОРЩ

500 г мяса, две свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины,
половинка болгарского перца, желательно красного, немного свежей капусты,
2-3 столовые ложки зеленого горошка замороженного или консервированного, 1
помидор, томатная паста по вкусу, корень петрушки.

Рецептуру можно изменить. Некоторые кладут горстку кукурузы, другие
добавляют цветную капусту, репчатый лук заменяют мелко порезанным пореем,
только не листьями, а белой частью.
Варите бульон, потом кладете туда нарезанные овощи и готовите под
крышкой минут десять. Больше не надо, иначе все разварится. Лучше выключить
огонь и оставить кастрюлю, все само дойдет. Томатную пасту положить
одновременно с овощами. Можно добавить чуть-чуть уксусу, черный перец
горошком, лавровый лист. Есть борщ лучше всего со сметаной и долькой
чеснока.

ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ

Идеальный вариант для тех, кто готовит первое на три-четыре дня. Щи из
кислой капусты делаются только вкуснее на следующие сутки после
приготовления. Сразу хочу предостеречь тех читательниц, которые сейчас
брезгливо наморщили нос: фу, знаем, знаем, именно этим "деликатесом" порой
пахнет в подъездах. Дорогие мои, испортить можно любое блюдо, если делать
его из плохих продуктов.
Одна из моих соседок пребывает в счастливой уверенности, что подобные