"И.Гумовска. Блюда польской кухни. [E]" - читать интересную книгу автора

Белковую пену смешать с просеянной сахарной пудрой. Муку растереть с
желтками. Соединить вместе. Положить на противень пергаментную бумагу, а на
нее бисквитное тесто и испечь в духовке. Внимательно следить за процессом
печения, т.к. бисквитное тесто печется очень быстро. Горячий бисквит
свернуть в рулет и завернуть в' салфетку. Когда тесто слегка остынет, а
крем будет уже готов, бисквит следует снова развернуть, смазать пласт
кремом, а его края джемом. Снова свернуть рулет, посыпать сахарной пудрой и
нарезать толстыми кружочками. Полученное таким образом бисквитное пирожное
выложить на фарфоровое или стеклянное блюдо. Рулет можно приготовить в
течение 30 минут.

Крем

Масло растереть с сахарной пудрой, кофе и смешать с мелко нарезанными
сушеными фруктами и орехами и т.п. Бисквитный рулет очень мягкий, как торт,
а может быть кто-нибудь для разнообразия хочет испечь песочное печенье
быстрого приготовления.


ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

200 г муки
100 г маргарина
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка сметаны
сахарная пудра для посыпки печенья
1 яйцо для смазки печенья
жир для смазывания противня.

Из муки, маргарина, сахара, ванильного сахара и сметаны быстро замесить
тесто. Скатать шар, завернуть в полотняную салфетку, положить в
холодильник. Через час вынуть тесто, четвертую его часть раскатать в тонкий
пласт, а остальное тесто положить опять в холодильник.
Столешня должна быть посыпана тонким слоем муки, чтобы к ней не прилипало
тесто. При помощи формочки или попросту. стаканом вырезать печенье.
Положить его на смазанный жиром противень и печь в течение приблизительно
15 минут в горячей духовке (200-220°С). Перед выпечкой можно посыпать
печенье сверху крупным сахарным песком или смазать сырым яйцом или только
желтком. Можно также вместо этого посыпать печенье сахарной пудрой,
смешанной с ванильным сахаром уже после выпечки. Из этого печенья можно
приготовить также "маркизы".
А именно: склеить попарно кружочки джемом и только после этого посыпать
сверху сахарной пудрой с ванильным сахаром.

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ

3+1/2 стакана муки
1 чайная ложка соды.