"Джерри Хопкинс. Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди " - читать интересную книгу автора

ДЖЕРРИ ХОПКИНС


ЭКСТРЕМАЛЬНАЯ КУХНЯ
ПРИЧУДЛИВЫЕ И УДИВИТЕЛЬНЫЕ БЛЮДА, КОТОРЫЕ ЕДЯТ ЛЮДИ

(пер. К. Ткаченко)


EXTREME CUISINE.
THE WEIRD & WONDERFUL FOODS THAT PEOPLE EAT
BY JERRY HOPKINS.
FOREWORD BY ANTHONY BOURDAIN.
PHOTOGRAPHS BY MICHAEL FREEMAN.
PERIPLUS.

МОЕЙ ЖЕНЕ ЛАМАИ.


ПРЕДИСЛОВИЕ ЭНТОНИ БОУРДЭНА

Наша первая встреча с Джерри Хопкинсом состоялась в Бангкоке за блюдом
с прожаренной до хруста лягушачьей кожей. Мой очередной шестинедельный
гастрономический тур по Азии был в самом разгаре, и я решил, что будет
крайне интересно познакомиться с человеком, чья книга долгое время служила
мне путеводителем по удовольствиям и ужасам экстремальной кухни.
Прежде чем продолжить путь и съемки телецикла о собственных
приключениях, я решил проконсультироваться с признанным знатоком, чтобы,
страна за страной, внести в свой план все обязательные для дегустации блюда
туземной кухни. Вьетнам? Надо попробовать хобитлонг (зародыш, частично
сформировавшийся в утином яйце). Сингапур? Не забыть про скорпионов! После
нескольких лет подобных путешествий теперь, когда мне предлагают пикантную
поджарку из сверчков или червей, я через раз отвечаю: "Насекомые? Да я их на
прошлой неделе ел!"
Эта книга - своего рода энциклопедия, путеводитель по дикому и
прекрасному миру, состоящему из того, что люди в различных уголках планеты
уверенно относят к разряду пищи и с удовольствием кладут себе в рот. Но одно
дело - услышать из десятых уст о том, что на значительной части территории
Азии люди пьют "змеиное вино", и совсем другое - самому увидеть на дне
бутылки клубок змей и стиснутую между их телами птицу. Несомненным
украшением книги служат яркие, "аппетитные" фотографии. Но конечно, очевидно
ни с чем не сравнимое третье - действительно попробовать то, что описано
словами или запечатлено на снимках.
И это я рекомендую сделать каждому читателю. Мир наш огромен, есть в
нем и красивое, и безобразное, он многоцветен, многокультурен. Порой этот
мир пугает, будучи жесток и отвратителен, но, безусловно, это все-таки
изумительное место.
В разных уголках планеты люди питаются по-разному. Если гурман из
Индианы воротит нос от ласточкиного гнезда или летучей мыши, то многие
жители Юго-Восточной Азии будут искренне шокированы сырными пластинками