"Джерри Хопкинс. Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди " - читать интересную книгу автора

значительно легче жуется и переваривается.
В Корее в 2003 году от четырех до шести тысяч ресторанов предлагали
своим клиентам блюда из собачатины: супы "с наваром" (по цене около 10
долларов за тарелку среднего размера), мясо в горшочках (16 долларов за
порцию) и паровое мясо с рисом (25 долларов). В принципе, как и в других
местах, здесь торговать приготовленным мясом собак противозаконно, и
рестораторы делали это с риском остаться без лицензии. Между тем в 1997 году
в Сеуле апелляционный суд оправдал оптового торговца собачатиной,
квалифицировав употребление мяса собак в пищу как социально приемлемое
действие.
Та же ситуация в Ханое, где в саду Нхат-Тан, на северной окраине
города, близ Красной реки, большинство ресторанов - "собачьи", а
расположенная в 40 километрах южнее деревня Каоха живет поставками в них
мяса собак. В меню этих ресторанов по крайней мере дюжина профильных блюд,
включая паровое мясо, рубленое мясо с приправами, мясо, завернутое в листья,
а также жареные кишки, ребрышки и окорочка. С использованием вина готовится
своеобразное кислое карри из собачатины, подаваемое с лапшой. Самое дорогое
из предлагаемых блюд - суп из собачатины с побегами бамбука. Его принято
есть только во второй половине лунного месяца: как полагают, в этот период,
оно способствует укреплению здоровья, тонизирует организм, в том числе
укрепляет мужскую потенцию, и вдобавок отводит несчастье.
История употребления человеком в пищу кошачьего мяса не столь долгая.
По крайней мере, таких свидетельств немного, и, хотя мясо кошек по-прежнему
появляется на обеденном столе народов, населяющих территории от Южной
Америки до Азии, уровень его потребления остается относительно невысоким.
Объяснением может служить то обстоятельство, что в течение веков восприятие
кошки человеком менялось самым кардинальным образом - от культового
почитания к демонизации и обратно, - но, куда бы ни двигался этот маятник,
кошка с ее умиротворяющим урчанием и острыми коготками выглядела на вертеле
и в кипящем котле менее привлекательно, чем ее более крупные сородичи -
пумы, пантеры, леопарды, тигры и львы.
Понятно, что было немало случаев, когда домашняя кошка съедалась
человеком ради выживания, подобно тому как в прошлом веке Амундсен съел
своих ездовых собак. В 1975 году британский корреспондент Джон Суэйн
удерживался как заложник во французском посольстве в Пномпене после того,
как камбоджийскую столицу захватили отряды "красных кхмеров". "Нашему
пребыванию в положении интернированных не было видно конца, и нехватка
продуктов ощущалась все сильнее, - пишет он в своей книге "Река времени"
(1996). - Скрепя сердце искатель приключений корсиканец Жан Мента и наемник
по фамилии Борелла, старавшийся держаться в тени, чтобы не быть узнанным,
задушили и освежевали посольскую кошку. Бедное животное отчаянно боролось за
жизнь, и оба мужчины были жестоко оцарапаны. Не все решились попробовать
кошку-карри. Мясо оказалось нежным, как у цыпленка".
В 1996 году в Аргентине при свете юпитеров СМИ были освежеваны и
обжарены на огне несколько кошек, что вызвало волну возмущения по всей
стране и привлекло внимание законодателей. Пресса и политики задавались
вопросом: действительно ли люди живут настолько бедно, что вынуждены есть
домашних животных? Ответ, естественно, был положительным.
В том же году в Австралии член парламента Ричард Эванс рекомендовал
населению сделать все возможное для снижения к 2020 году поголовья бездомных