"Л.Куценко. Заготовки из ягод [E]" - читать интересную книгу автора

Бланшированные ягоды переложите в кастрюлю, залейте соком черники (о
приготовлении сока см. в предыдущем описании). Осторожно помешивая,
доведите до максимальной температуры, переложите в банки и закатайте.

ЗЕМЛЯНИКА С СОКОМ ЗЕМЛЯНИКИ ИЛИ МАЛИНЫ

Ягоды земляники средней величины промойте вместе с чашелистиками и
разложите для просушки. Затем оторвите чашелистики, сложите ягоды в
кастрюлю и залейте свежеприготовленным соком земляники, а еще
ароматнее-малины, добавив 0,3 г аскорбиновой кислоты. Можно залить соком
земляники, смешанным с соком красной смородины, в соотношении 1:1. Кастрюлю
поставьте на огонь, изредка встряхивая. Доведите продукт до максимальной
температуры и переложите в литровую банку. Закатайте.

КРЫЖОВНИК С СОКОМ МАЛИНЫ

Ягоды крыжовника наколите (можно воспользоваться вымытыми шипами
боярышника), пробланшируйте 1-2 минуты и залейте соком малины. Доведите до
максимальной температуры и закатайте.

ЖЕЛЕ ИЗ СОКА КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Только что созревшие ягоды красной смородины вместе с кистями промойте и
разложите для просушки. Небольшую порцию ягод раздавите толкушкой и сразу
же поставьте подогревать на огонь. Отмерьте литровую банку сока и добавьте
килограмм песка. Размешайте до полного растворения сахара, разлейте в
небольшие банки, прикройте сложенной в несколько слоев марлей. Остывшее
желе закройте бумагой и подержите около месяца в холодильнике. В дальнейшем
желе может храниться и при комнатной температуре.