"Л.Куценко. Заготовки из ягод (ж.Наука и жизнь) " - читать интересную книгу автора

приготовлении сока см. в предыдущем описании). Осторожно помешивая, доведите
до максимальной температуры, переложите в банки и закатайте.


ЗЕМЛЯНИКА С СОКОМ ЗЕМЛЯНИКИ ИЛИ МАЛИНЫ

Ягоды земляники средней величины промойте вместе с чашелистиками и
разложите для просушки. Затем оторвите чашелистики, сложите ягоды в кастрюлю
и залейте свежеприготовленным соком земляники, а еще ароматнее - малины,
добавив 0,3 г аскорбиновой кислоты. Можно залить соком земляники, смешанным
с соком красной смородины, в соотношении 1:1. Кастрюлю поставьте на огонь,
изредка встряхивая. Доведите продукт до максимальной температуры и
переложите в литровую банку. Закатайте.


КРЫЖОВНИК С СОКОМ МАЛИНЫ

Ягоды крыжовника наколите (можно воспользоваться вымытыми шипами
боярышника), пробланшируйте 1-2 минуты и залейте соком малины. Доведите до
максимальной температуры и закатайте.


ЖЕЛЕ ИЗ СОКА КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Только что созревшие ягоды красной смородины вместе с кистями промойте
и разложите для просушки. Небольшую порцию ягод раздавите толкушкой и сразу
же поставьте подогревать на огонь. Отмерьте литровую банку сока и добавьте
килограмм песка. Размешайте до полного растворения сахара, разлейте в
небольшие банки, прикройте сложенной в несколько слоев марлей. Остывшее желе
закройте бумагой и подержите около месяца в холодильнике. В дальнейшем желе
может храниться и при комнатной температуре.

Л. КУЦЕНКО,

садовод-опытник
Московского общества испытателей природы.

ж. Наука и жизнь

OCR Pirat