"И.Лазерсон. Все из картошки " - читать интересную книгу автора

и тушить 40-50 минут.

Омлет с картофелем

На 3 яйца - 100 г картофеля, по 1 ст. ложке молока и масла.

Очистить сырой картофель, нарезать его мелкими кубиками и поджарить на
сковороде с маслом. Затем картофель залить взбитыми с молоком яйцами,
перемешать и жарить, как натуральный омлет.

Картофельные крокеты с мясом в омлете, паровые

Картофеля - 120 г, мяса - 50 г, масла сливочного - 15 г, 2 яйца,
молока - 100 г.

Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить,
протереть сквозь сито, добавить 5 г масла, V2яйца и 25 г молока; все это
хорошо вымешать и сделать 4 лепешки, на них положить мясо, края соединить и
скатать в виде шариков. Однопор-ционную формочку или сковороду смазать
маслом, положить крокеты, залить их яйца-ми, смешанными с молоком, и на пару
довести до готовности.
Подавать крокеты с маслом.

Котлеты из картофеля и отрубей

Картофеля - 200 г, отрубей пшеничных - 50 г, молока - 40 г, масла
сливочного - 20 г, 1/2 яйца.

Хорошо вымытый картофель в кожуре отварить, очистить и пропустить через
мясорубку. Одновременно 40 г отрубей смешать с молоком, дать постоять 15-20
минут, соединить с картофелем, добавить яйцо и 10 г масла, все хорошо
вымешать, сделать 3 котлеты, обвалять в остальных отрубях и обжарить в
масле.

Кнели из судака с маслом

Рыбы - 100 г, хлеба белого - 10 г, сливок - 30 г, сливочного масла - 15
г.

Из рыбы, белого хлеба и сливок приготовить фарш, в кастрюле выбить его
и выложить двумя ложками в виде клецок на смазанную маслом сковороду; затем
залить кнели холодной водой, дать покипеть 3-5 минут, вынуть их из воды и
подать со сливочным маслом и картофельным пюре.

Картофель, фаршированный мясом

Отобрать 1 кг крупного картофеля, хорошо промыть его, залить кипятком,
посолить и варить до по л у готовности. Затем очистить картофель, срезать
боковинку с одной стороны и вынуть середину. Мясо (300 г) промолоть вместе с
вынутым картофелем, вбить в него яйцо, добавить мелко нарезанный укроп, соль