"Н.Н.Логинова "Блюда из черствого хлеба" (кулин.)" - читать интересную книгу автора

литра кипятка, чайная ложечка корицы.


Итальянский суп

Четыре куска белого хлеба намазать маслом и слегка обжарить. На каждый
кусочек положить по кусочку плавленого сыра, накрыть сковороду крышкой и
жарить на огне до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Затем каждый
кусочек хлеба положить в суповую тарелку, сверху вбить по сырому яйцу и
вливать кипящий мясной бульон так, чтобы он лился на яйцо. Готовый суп
посыпать нарезанной петрушкой.


Суп с яблоками и хлебом

Сто пятьдесят граммов крошки черствого черного или белого хлеба
размочить в литре воды, на слабом огне сварить до образования пюре,
заправить кусочком лимонной цедры и по желанию корицей.
Готовый суп размешать миксером или процедить через ситечко. Добавить
вымоченный изюм без косточек. Еще раз недолго поварить, затем потомить в
нем кусочки яблок, заправить сахаром, солью, добавить маргарин.


Холодный суп с пивом

В пиво добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон, сахар, промытый
изюм (лучше - коринку), затем протертый или порезанный тонкими ломтиками
хлеб. Все хорошенечко перемешать. Тот, кому не по вкусу лимон, может
использовать не плод, а лимонный сок.
2 бутылки светлого или солодового пива, 1/2 лимона, 100 г сахара, 50 г
изюма, 150гхлеба.


Холодный суп с пахтой

Нарезанные крупными кусками двести граммов черного хлеба полить литром
пахты, дать пропитаться.


Суп с тмином

Четвертинку буханки черного хлеба нарезать небольшими кусочками,
добавить измельченный репчатый лук и все поджарить на маргарине, залить
горячим бульоном, заправить солью, растертым тмином и перцем.


Деревенский супчик

Литр пахты сварить с солью и пятьюдесятью граммами тертого хлеба,
постоянно помешивая. Затем хорошо перемешать или пропустить через сито,