"История текилы. Кронид Любарский. НОВОЕ ВРЕМЯ №36 93 " - читать интересную книгу автора

автобус свернет с шоссе на небольшую дорогу, которая и приведет вас к
сегодняшней Митле - не то деревне, не то небольшому чистенькому поселку.

Сначала на площади у автостанции вам надо будет отбиться от шумной толпы
женщин и девочек, которые наперебой будут предлагать всяческий товар, и прежде
всего самодельные тряпичные куклы, народный промысел Митлы. Купив одну и
заслоняясь ею, как щитом, от остальных торговок, можно наконец ступить на
главную улицу Митлы, ведущую прямиком к развалинам.

Вам предстоит пройти по ней около полутора километров, и если вы идете с
женой, то нужно еще преодолеть соблазн заглядывать в каждую из многочисленных
лавок и лавчонок, где в неимоверных количествах висят грубо сшитые, но яркие и
очень привлекательные платья, кофты и накидки, которые носят местные модницы.

Собственно говоря, из таких лавок и состоит почти половина домов на
главной улице Митлы. Вторая половина - это столь же многочисленные expendios
de mezcal, (мескальные). В них лучше зайти на обратном пути, чтобы сохранить
для осмотра древних развалин свежую голову. Так мы и сделали.

Червяк в бутылке
────────────────

В одном из путеводителей, купленном в Мюнхене, я прочел, что "вкус мескаля
для европейца совершенно ужасен". Не знаю, то ли действительно русские люди
не вполне европейцы, то ли автор путеводителя был трезвенник, но его суждение
показалось нам совершенно несостоятельным. Мы посетили одну за другой
несколько expendios de mezсаl и в каждой любезный хозяин предлагал нам
попробовать его продукт: мне - сорт покрепче (43 градуса), жене - послабее
(38). Мы нашли, напиток не только не ужасным, но очень приятным. Мескаль -
это в сущности своего рода водка, которую гонят из агавы, и водка совсем не
плохая. Мескаль может быть либо совсем бесцветным, либо светло-янтарного
цвета. У него своеобразный свежий аромат и вкус, слегка отдающий травой,
контрастирующий с более "плотным" хлебным духом зерновой водки. Впрочем,
мескалей, как и водок, много, и по вкусу они разнятся. Гонят мескаль на
местных перегонных заводиках почти по всей Мексике. За некоторыми
исключениями, о которых речь впереди, потребляют его прямо на месте, не
вывозят. На такие сорта мескаля стандартов нет, так что, может быть, автору
путеводителя просто не повезло.

Мескаль из Митлы как раз и принадлежит к числу исключений, это
единственный мескаль, который экспортируется под своим собственным именем.
Его можно иногда купить и в Европе, правда, для этого нужно хорошо поискать:
в супермаркетах мескаль не продают, да и не в каждом специализированном винном
магазине тоже.

Думаю, что мескаль из Митлы обязан своей относительной популярностью не
столько качеству, сколько необычному разливу. В каждой бутылке такого мескаля
на дне лежит заспиртованный червяк, точнее гусеница, обитающая в сочной мякоти
агавы. Такой червяк - своего рода "знак качества" мескаля из Митлы,
удостоверяющий его подлинность. Вживе червяк красноватого цвета, но в спирту