"С.В.Максимов. Куль хлеба и его похождения " - читать интересную книгу автора

С.В.Максимов

Куль хлеба и его похождения

Хлеб - наша русская пища - Хлеб да соль! - говорит коренной русский
человек, приветствуя всех, кого найдет за столом и за едой.
- Хлеба кушать! - непременно отвечают ему в смысле: Милости просим,
садись с нами и ешь. - Этим приглашением доказывается наше особенное русское
свойство гостеприимства, которое по этой причине и называется чаще
хлебосольством. Давно уже нами выговорено: Брось хлеб-соль на лес, пойдешь -
найдешь, - то есть накорми первого встречного и незнакомого, но голодного,
потому что, если и тебе самому захочется и приведется попросить есть, никто
тебе в том не откажет. Хлеб-соль - заемное дело; хлеб хлебу брат, то есть за
угощенье - ответ, за любовь - отплата.
Хлебом и солью встречают и провожают русские люди всякого желанного
заезжего гостя и подносят хлеб-соль дорогому, любимому человеку, которому
желают доказать почтение и покорность.
- Хлеб да вода - солдатская еда! - хвастаются храбрые русские воины.
- Хлеб - всему голова! - уверяют трудолюбивые крестьяне, которые всех
ближе и вернее могут судить об этом деле: крестьянин землю пашет, хлеб сеет,
собирает и продает; ел бы богач деньги, кабы убогий не кормил его хлебом. Ни
о чем так сильно не хлопочут, ни о чем так усердно не молятся Богу простые
русские люди, как о росте посеянного хлеба. Без хлеба не крестьянин. Хлеб на
стол - и стол престол, а хлеба ни куска - и стол доска. Без хлеба несытно,
без него и у воды худо жить, без хлеба - смерть; хлеб - дар Божий, Батюшка,
кормилец.
Вот что выговорил русский народ про те колосовые растения с мучнистыми
зернами, которыми он питается охотнее и больше съедает всех других народов
целого света. Вот какое уважение оказывают русские люди этим злакам, которых
посев и жатва составляют основу всей нашей русской жизни. Давно всеми
признано и доказано, что страна наша преимущественно земледельческая, а
потому и самих крестьян или мужиков всего умнее и справедливее привыкли
называть хлебопашцами. И в самом деле, нам указана для жизни на земле такая
страна, где родятся все роды хлебов: ячмень, рожь, овес, пшеница, гречиха,
просо, рис и кукуруза. Поэтому, где только поселились русские люди, всегда
там засеваются хлебные растения. Там, где обильно родится виноград, где снег
выпадает только раза два-три и все разы лишь на несколько часов, - за
Кавказом, сеют рис, то есть самое нежное и прихотливое хлебное растение.
Стоя почти все время жизни своей по самую верхушку в воде, вырастает это
растение, известное у нас под именем сарачинского пшена и способное водиться
только в самых теплых южных странах. Чтобы вырастить его, делают
искусственные болота, так как рис любит лишь влажную и сырую землю, и для
того подле рисовых полей, или чалтыков, всегда наготове целая сеть канав,
приводящих воду из рек. По нескольку раз спускают и напускают эту воду.
Испарения застоявшейся и загнившей воды в тех местах заражают воздух и
производят тяжелые смертельные лихорадки, но зато рис людей тех нездоровых
стран спасает от другой, более лютой смерти - от голода. Пилав, или плов -
вареный рис с разными прибавками, сорта которых считают там десятками,
избавляет от смерти всю азиатскую бедность, а в том числе и нашу
закавказскую. Здесь эти пловы играют в людской жизни столь же важную роль в