"Леонид Моргун "Мужчина на кухне" (кулин.)" - читать интересную книгу автора

то можно и банкет обслужить. Обычно для приготовления обеда берут по 1
пучку каждой зелени. Картофель берут килограмма по 2-3, редьку, бурак,
свеклу, морковь - понемногу, по паре клубней, около половины килограмма.
Без сомнения, любой стол украсят и облагородят лимоны, они хороши и под
спиртное, и на рыбу, и сами по себе, и к чаю.

Придя с рынка и отдышавшись, вспомните, что продукты надо разложить по
местам. Зелень моется и в полиэтиленовом пакете отправляется на нижнюю
полку холодильника, лук и картофель сортируются по пакетам и
раскладываются в сухие и непромерзающие места, огурцы и помидоры также
помещаются на нижней полке холодильника. Наверх холодильника кладется
обычно только то, что быстро портится. Впрочем, давайте поговорим об этом
подробнее.
Итак,
Холодильник холостяка или к Вам едут гости
Помните классическую фразу из "Советов молодым хозяйкам" незабвенной и
великой нашей кулинарши княгини Елены Молоховец: "Если к вам неожиданно
пришли гости, пошлите человека в погреб за окороками, соленьями,
наливками..." Погреба наши с тех пор стали гораздо скромнее, однако каждый
из нас стремится к достатку и независимости. И у каждого холостяка в жизни
может случиться момент, когда ему звонят и бодрый, слегка заплетающийся
голос лучшего друга заявляет: "Мишка (Сашка) мы к тебе едем... да-да, всей
командой, нас пятеро (семеро) кстати, и Оленька из третьего отдела тоже с
нами, мне стоило ба-аальших трудов ее уговорить, так что уж постарайся...
Нет-нет, выпивки не надо, у нас полный арсенал, сообразил бы немного
пожрать, а?"
Не обязательно, что такой звонок раздастся именно нынче вечером, но к нему
надо быть готовым. Итак, заглянем в Ваш холодильник.
Мы не претендуем на влезание в Вашу личную жизнь, но организация хранения
продуктов питания является одним из важнейших факторов рационального
питания, а значит, и вашего ежедневного бытия. В холодильнике должен
постоянно храниться достаточный ассортимент продуктов, который Вы должны
постараться постоянно пополнять. В морозильнике храните мороженое мясо и
запасную пачку сливочного масла, появившиеся сейчас в широком ассортименте
замороженные овощные смеси тоже не в состоянии выдержать иного, кроме
морозильного, режима хранения. Хорошо будет отыскать в морозильнике
свободный уголок и бросить туда страховочную горку круглых лепешек
хлеба-пита в пакете. Если неожиданно обнаруживается, что в доме нет хлеба,
такая страховка спасает. Этот хлеб размораживается в течение 5 минут в
духовке или на сковородке с закрытой крышкой Сыр годится любой, только не
томите его в полиэтиленовых пакетах (плесневеет). Голландские (немецкие,
датские, пошехонские, российские) сыры нормально себя ведут завернутые
плотно в бумагу. Брынза великолепно сохраняется в собственном рассоле (при
покупке попросите у продавщицы накапать в пакетик) или в молоке, где она
размокает и становится нежнее.
Масло должно быть укрыто от действия воздуха в специальной маслёнке, или
же храните его в собственном пакете.
Колбасы, сосиски, сардельки, копчености - все это лучше всего сохраняется
в бумаге, при хранении в полиэтилене эти продукты покрываются липкой
корочкой, лучше всего используйте тонкую пленочку в рулонах для хранения