"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

800 г филе рыбы
700 г крупы кускус
400 г айвы
100 г гороха
100 мл оливкового масла
1 ст. л. томатной пасты соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы посыпать солью. Оливковое масло нагреть в кастрюле, добавить
к нему предварительно замоченный горох и томатную пасту. Налить в кастрюлю
1,5 л воды и довести ее до кипения.
Сварить на пару крупу кускус, затем положить в кастрюлю рыбу,
разрезанную на 2-4 части айву и варить до готовности. Кускус выложить горкой
на блюдо, сделать углубление в виде воронки. Положить в углубление рыбу и
айву.
Кускус с зеленым горошком
500 г консервированного зеленого горошка 100 г крупы кускус 100 г
топленого масла 50 г сливочного масла молотый мускатный орех на кончике ножа
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Разогреть в кастрюле 50 г топленого масла, добавить мускатный орех,
перец, соль и варить 3 минуты. Затем положить зеленый горошек, тушить,
помешивая, 2 минуты. Сварить на пару кускус, добавить к нему сливочное
масло, перемешать и выложить горкой на блюдо. Сделать в горке углубление в
виде воронки. В углубление положить приготовленный зеленый горошек.
Хасиб традиционный
400 г бараньих кишок
200 г бараньего легкого
200 г бараньего сердца
100 г риса
50-70 г курдючного сала
5-6 луковиц
1 пучок зелени кинзы
1/2 ч. л. тмина
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Обработанные бараньи кишки наполнить фаршем из смеси мелко нарезанных
сердца, легкого, сала, тертого лука, мелко нарубленной зелени кинзы и
предварительно припущенного риса. Колбасу отварить в подсоленной воде с
добавлением тмина и перца. Подать в горячем виде.
Хасиб из говядины
300 г жирной говядины
100 г говяжьих кишок
100 г тертой редьки
2-3 луковицы
2 ст. л. растительного масла
1/ пучка зелени петрушки
1/4 ч. л. красного молотого перца
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Положить в фарш мелко нарезанную