"О.В.Панкратова. Выпечка из слоеного теста " - читать интересную книгу автора

В качестве начинки используется куриное мясо, тушенное в небольшом
количестве соуса, телятина, рыба, печень, телячьи почки, грибы и др. Если
волован испечен раньше, то, перед тем как положить начинку, его следует на
несколько минут поместить в жаркую духовку, чтобы он прогрелся и стал
хрустящим.
Волованы подаются на завтрак или в качестве закуски на праздничный
стол.
Маленькие порционные волованы приготовляются так же, как большие
волованы. Но лепешки формуются диаметром 6 см и кольца шириной 1 см.
Маленькие волованы не покрываются решеткой. Начинка может быть горячей и
холодной. Холодные волованы наполняют икрой, крабами, раками, сыром,
паштетом и т. п.
Подходят также сладкие фруктовые и ягодные начинки со взбитыми сливками
или ванильным мороженым.

Оглавление


- ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ СЛОЕНОГО ТЕСТА

- СЛАДКИЕ БЛЮДА . С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ . Груши в слоеном тесте
- Яблоки под слоеным тестом
- Слойка с яблоками
- Слоеные пирожные с яблоками
- Яблочные пирожные
- Сливы на слоеном тесте
- Слоеный пирог с яблоками и изюмом
- Штрудель
- Яблоки в слоеном тесте
- Слоеные пирожные с яблочным повидлом
- С ДРУГИМИ НАЧИНКАМИ . Слоеные пирожные с кремом
- Карманчики из слоеного теста
- Ветрянки из слоеного теста
- Кружки и язычки из слоеного теста
- Пирог с творогом
- Трубочки из слоеного теста
- "Улиточки"
- Баклава
- БУЛОЧКИ, РУЛЕТЫ, КОРЖИКИ . Булочки
- Рулеты из слоеного геста
- Кулебяка из слоеного теста
- "Свиные ушки"
- Круассаны
- "Подошвы"
- Пирожное "пальмира"


- "НАПОЛЕОНЫ"

- НЕСЛАДКИЕ БЛЮДА . С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ . Слоеные пирожки с пестрой