"Н.А.Пересадин. Мед - лучший допинг для мужчины " - читать интересную книгу автора

медовый напиток. Приводим рецепт: 200 г меда смешивают с одним литром воды,
добавляют 100 г сахарного песка, а затем сухой хмель в количестве 50 г.
После перемешивания всех ингредиентов смесь ставят на огонь и варят в
течение двух часов при слабом кипении, аккуратно снимая дену. Следует
несколько раз доливать воду и вновь кипятить. Спустя два часа сосуд с
напитком снимают с огня и охлаждают. Первый этап приготовления бодрящего
медового напитка окончен. Следующий этап: к полученному "полуфабрикату"
напитка прибавляют 100 г дрожжей и ставят "бродить" на 2-3 суток, изредка
помешивая.
Необходимо помнить об одной тонкости - время от времени надо прибавлять
какой-либо охлажденный настой из разных приправ для придания особого аромата
и пикантности будущему напитку. С этой целью знатоки и ценители рекомендуют
применять приготовленный заранее настой корицы, имбиря, гвоздики или
лаврового листа в количестве 100-150 г настоя. Через 2-3 суток медовый
русский напиток будет готов окончательно. Его обычно разливают в бутылки
из-под шампанского (гурманы называют этот напиток "медовым шампанским"),
укупоривают и хранят в холодильнике.
Бодрящий, легкий, ароматный, необыкновенно вкусный и чрезвычайно
полезный - так отзываются о медовом напитке те, кто хоть однажды его
попробовал.
Сейчас возрождаются напитки, которые были очень распространены в России
в прошлом веке. Название этих горячих полезных напитков - сбитни. Главной
составной частью их, естественно, был мед. Существовало несколько способов
приготовления этих напитков, основных известно два. Первый - приготовление
настаиванием (то, что называли простой сбитень), второй - сбраживанием (так
называемый заварной сбитень, сравнимый с "медовым шампанским").
Простой сбитень. Готовят его следующим образом. В кипящую воду
добавляют мед, патоку, пряности и кипятят все это в течение получаса. Пить
такой сбитень следует горячим, как чай.
Соотношение компонентов таково: меда берут 500 г, белой патоки - 750 г.
пряностей (корицы, мяты, гвоздики, хмеля) - от 5 до 10 г. Воды следует взять
6 л.
На Украине в течение многих десятилетий имел хождение рецепт
нижеследующего сбитня.
Заварной украинский сбитень. Мед растворяют в горячей воде, прибавляют
имеющиеся под рукой пряности и кипятят в течение четырех часов. Получившаяся
смесь (ее называют сусло) сливается в бочонок, охлаждается до 25-27 C. Потом
необходимо добавить дрожжи - именно с этого момента и начинается
сбраживание, которое проводят на холоде (в погребе, например). Через 30-40
суток готовый напиток разливают в бутылки и закупоривают их.
Меда надо брать 1 кг. воды - 4 л, дрожжей - 50 г. пряностей (корица,
кардамон, имбирь, гвоздика, хмель) - 20 г.
Горячий московский сбитень. В кипящую воду надо поместить мед, сахар и
хорошо все перемешать. Затем добавляют крепкий настой чая ("заварку"),
пряности, измельченную лимонную цедру, а также стебельки сельдерея.
Проваривают все это при слабом кипении в течение 10 минут, после чего
настаивают на краю плиты 10-15 минут. Процеживают полученный напиток и вновь
доводят До кипения. Подавать необходимо сразу же в горячем виде и хорошо бы
в стаканах с подстаканниками.
Состав: мед - 125 г, сахар - 75 г, чай черный байховый - SO мл, корица