"Н.А.Пересадин. Мед - лучший допинг для мужчины " - читать интересную книгу автора

молотая - 1 г, гвоздика - 0,5 г, мускатный орех в измельченном виде - 1 г,
стебли сельдерея - 30 г, цедра половины одного лимона, вода - 1л.
Киевский сбитень. Он освежает и очень бодрит, может быть рекомендован с
целью укрепления общего тонуса и восстановления сил после длительного
заболевания.
Мед в количестве 50 г растворить в 900 г кипящей воды, прибавить 3-4
шт. гвоздики, 0,5 г корицы, а также сок клюквы или брусники (50 г). Кипятить
нужно будет около получаса, периодически снимая пену.
Готовый напиток процеживают и подают традиционно горячим. Для здоровых
людей вместо сока перед концом варки можно добавить 50 г красного
виноградного некрепленого вина.
К старинным русским напиткам, имевшим широчайшее распространение в
прошлом, относят брагу. Обычно ее приготавливали из смеси ржаного и
ячменного солода, хмеля, сахара и, конечно же, меда. В.И. Даль в своем
сборнике "Пословицы русского народа" приводит такие интересные и
поучительные заметки - "Без чашки бражки- гость гложи кость", "Лучше воду
пить в радости, чем мед в кручине", т. е. за питье медовых напитков следует
приниматься с легким сердцем и в добром расположении духа.
На вкус брага сладковата, имеет и приятную хмелевую горечь. В
литературе прошлого (особенно в произведениях, описывавших сельский быт) ее
называли "русским пивом" или "крестьянским пивом". Разные народы нашей
страны имели свои "фирменные" способы приготовления браги и по-разному ее
именовали. Башкиры - васы-бал", адыгейцы - "шуат"-, мордвины - "пова".
Познакомим вас с рецептом приготовления одной из лучших медовых браг.
Медовая брага. Мед растворяют в воде, добавляют хмель и кипятят
полученную жидкость в течение одного часа. Полученное сусло надо вылить в
бочонок, заправить дрожжами и выдержать при комнатной температуре 56 дней,
не закрывая пробкой. После завершения процесса брожения бочонок надо
закупорить и поставить пробкой вниз на холод.
Через 2-3 дня медовая брага готова. Ее разливают в бутылки из-под
шампанского, укупоривают и хранят в холодном месте.
Рецептура: вода - 10 л, мед - 2 кг, хмель - 4 ст. ложки, дрожжи - 50 г.
Все целебные свойства пчелиного меда сохраняют старинные медовые квасы.
Эти вкусные ароматные напитки (их называли еще медвяные квасы, или более
широким собирательным - меды) хорошо утоляют жажду в жаркий летний день,
благотворнейше влияют на обменные процессы в организме.
Сведения о медовых квасах, или медах, можно найти в былинах, сказаниях,
легендах, народных сказках, пословицах и поговорках. Истинный расцвет
медоварения у восточных славян был связан с развитием и всяческим
расширением повсеместного бортничества, или тесного пчеловодства. Сначала
это был сбор меда диких пчел, а в последующие времена - с разведением пчел в
выдолбленных дуплах.
Для приготовления медовых квасов используют довольно разнообразные
продукты. Помимо натурального пчелиного меда - это сахар, патока, корица,
хмель, гвоздика, корень фиалки, имбирь, ваниль, можжевельник, мята, вишня,
клюква, лимоны, лепестки розы. Некоторые из упомянутых компонентов довольно
экзотичны для нас, другие - дефицитны, но чего не сделаешь ради пользы,
здоровья, а также сотворения сюрприза для домашних и друзей? Технология
приготовления включает целый ряд этапов: подготовка медового сусла, его
сбраживание, осветление полученного напитка, разлив, выдержка.