"Н.А.Пересадин. Мед - лучший допинг для мужчины " - читать интересную книгу автора

эмалированную кастрюлю, которую ставят на водяную баню при температуре
кипения до тех пор, пока разбухнет сухая малина и разварятся сухари.
Проваренное таким образом тесто разделывают на лепешки и подсушивают в
предварительно нагретой, а затем выключенной духовке. Готовые пряники
обваливают в сахарной пудре, смешанной с ванилином.
Малина сухая - 70 г, мед - 190 г, сухари ржаные - 45 г, сахарная
пудра - 20 г, сахар ванильный - 5 г.
4. Кутья пшеничная. Зерна пшеницы перебирают, промывают, заливают
холодной водой (на 1 кг зерна - 6-7 л воды), варят до размягчения и
откидывают. Мед разводят водой, заливают им сваренную пшеницу, доводят до
кипения и охлаждают.
Пшеница - 60 г, мед - 200 г, вода - 800 мл. Вместо зерна может быть
использована пшеничная крупа.
5. Медовые пышки. Выпекают очень мелкие оладьи, укладывают их сразу же
в посуду, заливают медом, плотно закрывают крышкой и встряхивают до тех пор,
пока весь мед не впитается. Отдельно к пышкам подают молоко.
Для оладьев: мука - 85 г, яйцо - 1. шт., сахар - 3 г, соль - 2 г,
дрожжи - 3 г, вода - 85 мл, масло растительное - 10 г, мед - 35 г. молоко -
200 г.
6. Кисель медовый. Мед разводят горячей водой, до водят до кипения,
снимают пену, добавляют разведенный крахмал и заваривают кисель. В сироп
добавляют лимонную кислоту. Отдельно к киселю подают молоко или сливки.
На 1 л киселя: мед - 200 г, крахмал - 50 г.
7. Сбитень русский. Мед растворяют в кипятке, добавляют гвоздику,
корицу, сок брусники или клюквы, кипятят полчаса на медленном огне, снимая
пену. Готовый напиток процеживают и подают горячим. Можно добавить небольшое
количество красного виноградного вина.
Мед - 50 г, вода - 900 мл, корица - 0,3 г, гвоздика - 0,2 г, ягодный
сок - 180 г.
8. Мед пряный. Кипятят свежий мед, снимая цену, добавляют перец,
имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют
дрожжи, разливают в бутылки из-под шампанского и ставят в теплое место на 12
часов. После этого бутылки укупоривают и оставляют на холоде для созревания
на 2-3 недели. Готовый мед хранят в холодном месте плотно укупоренным.
Мед - 1 кг, вода - 2,5 л, пряности - 10 г, дрожжи - 100 г.
9. Мед клюквенный. Мед разбавляют водой, кипятят, снимая пену, выливают
в бутыль или кадку, добавляют клюквенный сок, корицу, гвоздику, дрожжи и
ставят в теплое место для брожения на 2 дня. Затем выдержива ют на холоде
три недели, разливают в бутылки и плотно укупоривают.
Мед - 1 кг, вода - 2,5 л, сок клюквы - 1 л, пряности - 5 г, дрожжи -
100 г.
10. Луковый взвар. Лук шинкуют, смачивают уксусом, дают постоять 10
минут, затем обжаривают на сковороде до мягкости, после чего кладут мед,
уваривают на медленном огне до загустения, солят и перчат.
Лук репчатый. - 110 г, уксус - 10 г, мед - 15 г, масло растительное -
10 г, черный молотый перец, соль.
11. Капустный взвар. Квашеную капусту шинкуют как можно мельче,
обжаривают на сковороде с мелко нашинкованным луком до мягкости, вливают
уксус, перекипяченный с медом (обязательно в эмалированной посуде), все
хорошо перетирают, чуть-чуть припускают на медленном огне, заправляют перцем