"3.Плотникова "Пирог на стол - праздник в дом" (кулинария)" - читать интересную книгу автора

"ПРЕДМЕТ, ЧЕМ ПУСТОТА НАЧИНЕНА"

Начинки

...из квашеной капусты

1 кг квашеной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 5 столовых ложек
растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, перец черный молотый.
Капусту промыть, обдать кипятком, мелко нарезать, опустить в глубокую
сковороду с растительным маслом, прикрыть крышкой и тушить до готовности.
Лук порубить, обжарить до золотистого цвета, смешать с капустой, все
посолить, поперчить, охладить, после чего добавить рубленые яйца.

...из соленых грибов

1 кг-соленых грибов, 150...200 г растительного масла, 3...4 головки
репчатого лука, перец черный молотый.
Грибы (любые) промыть под струей холодной воды, перебрать, мелко
порубить, обжарить в растительном масле, смешать с пассерованным луком,
поперчить.

...из соленых огурцов

800 г соленых огурцов, 3 головки репчатого лука, 1...2 сваренных
вкрутую яйца, 100 г растительного масла.
Огурцы очистить от кожицы и семян, мелко порубить или нарезать тонкими
ломтиками, слегка потушить, откинуть на сито и дать стечь воде. Смешать с
луком и рублеными яйцами.

...из картофеля

7...10 картофелин средней величины, 3 головки репчатого лука, 4 столовые
ложки сливочного масла, 2 сырых яйца, соль, перец черный молотый.
Картофель очистить, промыть, отварить, потолочь до получения однородной
массы, добавить яйца, масло, пассерованн^й лук, посолить, поперчить,
тщательно перемешать.

...из щавеля

2 кг-щавеля, 1 стакан сахара, 1...2 столовые ложки картофельного
крахмала.
Щавель перебрать, отрезать стебельки. Листья замочить в воде (30 мин),
затем тщательно их промыть в проточной воде, отжать, нашинко-" вать,
смешать с крахмалом и сахаром.

...из картофеля с грибами

800 г картофеля, 90 г репчатого лука, 200 г отварных грибов, 30 /*
растительного масла, 1 сырое яйцо, соль, перец.
Картофель очистить, промыть, отварить, протереть или пропустить через