"Вильям Васильевич Похлебкин. Тяжелая судьба русской гречихи" - читать интересную книгу автора

Практически же она была в избытке. Но к снижению спроса приложила руку наша
"родная" медицина, которая неустанно распространяла "информацию" о "малой
калорийности", "трудной усвояемости", "высоком проценте целлюлозы" в
гречневой крупе. Так, биохимики публиковали "открытия", что гречка содержит
20% целлюлозы и, следовательно, "вредна для здоровья". При этом в анализ
зерна гречихи бессовестно включали и лузгу (т. е. оболочки, закрышки, от
которых лущили зерно). Словом, в 30-х годах, вплоть до начала войны, гречку
не только не считали дефицитом, но и низко котировали пищевики, продавцы и
диетологи.
Положение резко изменилось во время войны и особенно после неё.
Во-первых, все площади под гречихой в Белоруссии, на Украине и в РСФСР
(Брянская, Орловская, Воронежская области, opedcnp| Северного Кавказа) были
полностью утрачены, попав в полосу военных действий или в оккупированные
территории. Оставались лишь районы Предуралья, где урожайность была очень
низка. Армия тем не менее регулярно получала гречневую крупу из
заблаговременно созданных крупных государственных запасов.
После войны положение осложнилось: запасы были съедены, восстановление
площадей под посевы гречихи шло туго, важнее было восстановить производство
более продуктивных видов зерна. И тем не менее сделано было всё, чтобы
русский народ не оставался без любимой каши.
Если в 1945 году под посевами гречихи было всего 2,2 млн га, то уже в
1953 году они были расширены до 2,5 млн га, но затем в 1956 году вновь
неоправданно сокращены до 2,1 млн га, так как, например, на Черниговщине и
Сумщине вместо гречихи стали возделывать более рентабельную кукурузу под
зелёную массу как кормовую культуру для животноводства. Уже с 1960 года
размер площадей, отводимых под гречиху, вследствие дальнейшего своего
сокращения перестали указывать в статистических справочниках отдельной
позицией среди зерновых.
Крайне тревожным обстоятельством явилось сокращение сборов зерна как
вследствие сокращения посевных площадей, так и вследствие падения
урожайности. В 1945 году - 0,6 млн т, в 1950 году - уже 1,35 млн т, но в
1958 году - 0,65 млн т, и в 1963 году всего-навсего 0,5 млн т - хуже, чем в
военном 1945 году! Падение урожайности было катастрофическим. Если в 1940
году урожайность гречихи составляла в среднем по стране 6,4 центнера с га,
то в 1945 году урожайность упала до 3,4 центнера, а в 1958 году до 3,9
центнера и в 1963 году составляла всего 2,7 центнера, вследствие чего возник
повод ставить вопрос перед инстанциями о ликвидации посевов гречихи как
"устаревшей, нерентабельной культуры", вместо того чтобы сурово наказать
всех, допустивших такое позорное положение.
Надо сказать, что гречиха всегда была малоурожайной культурой. И это
все её производители во все века твёрдо знали и потому с этим мирились,
особых претензий к гречихе не предъявляли. На фоне урожайности других
зерновых до середины XV века, т. е. на фоне овса, ржи, полбы, ячменя и даже
отчасти пшеницы (в Южной России) - урожаи гречихи своей малопродуктивностью
не особенно отличались.
Лишь после XV века, в связи с переходом на трёхпольный севооборот и с
выясненной возможностью значительно повышать урожаи пшеницы, - и потому с
"отрывом" этой культуры как более выгодной, товарной от всех остальных
хлебов начала, да и то постепенно, незаметно, обнаруживаться
мало-урожайность гречихи. Но это произошло лишь в конце XIX - начале XX