"Вильям Васильевич Похлебкин. Что ел Ленин" - читать интересную книгу автора

Вильям ПОХЛЕБКИН

ЧТО ЕЛ ЛЕНИН

Вопрос о том, что едят великие, был интересен публике всегда. "Сунуть
нос в чужую кастрюлю" отнюдь не считается зазорным, поскольку сопоставлять
свое личное положение с положением недосягаемых лиц психологически легче
именно на бытовом, кулинарном уровне.
Во-первых, "великие люди" всегда, в любом случае, должны быть умнее
"обычного человека". Такова презумпция. Во-вторых, к чему иметь ум и
возможности, если не наладить себе нормальную жизнь.
Мы же предпринимаем наш исторический обзор кулинарных привычек великих
или известных людей XX столетия единственно с научно-просветительской целью.
Итак, рассказ первый - о Ленине

Ленин

Ленин происходил из очень интеллигентной семьи. Отец вышел, по сути
дела, из низов, причем провинциальных и отчасти инородческих, что заставляло
его особенно прилежно почитать и исполнять русские национальные традиции.
Мать родилась и воспитывалась в протестантской среде немцев Поволжья, где
культивировались немецкие традиции.
С детства в семье у Ленина - строгий распорядок дня, в том числе и
питания. Завтрак в будни - в 8 часов утра. В праздники - в 12. Обед в
будни - в 14 часов, в праздники - в 16. Ужин ежедневно в 20-21 час.
Еда русско-немецкая. Супы молочные, растительные, крупяные, но редко -
русские кислые щи, считавшиеся "тяжелыми" и "грубыми". Редко, сравнительно с
волжскими возможностями, и русская уха - иногда летом. Вообще супы не
доминировали. Интеллигентность не допускала следовать столь "вульгарному"
столу. Это относилось и к хлебу. Черный употреблялся лишь в будни к обеду. К
чаю, ужину полагался белый. В воскресные дни и праздники на столе появлялся
ситный.
А ведь именно в ситном и в черном хлебе содержатся редкие витамины,
необходимые для активной жизнедеятельности: В1, В2, В6, В12, В15, Е. Их
Ленин практически не получал.
Мать Мария Александровна, имея на руках хозяйство и большую семью,
старалась готовить так, чтобы было поменьше кухонной разделки. Молочные
блюда в соединении с мучной основой предоставляли эту возможность, делали
кухонную работу "чистой" и "быстрой". Вот почему мясных блюд готовили мало.
Да и то говядину лишь отваривали, а не жарили: отваривать было легко и
отварная пища считалась "легкой", "полезной", а жарить - надо было возиться
и уметь. О ботвинье, окрошке, солянках, рассольниках и кальях,
распространенных в Центральной России, здесь даже и не слышали в то время.
Среди горячих блюд доминировала яичница, а из немецких - армериттер -
моченный в молоке белый хлеб, поджаренный слегка на сковородке на сливочном
масле и залитый яйцом. Крутые яйца и яйца всмятку по воскресеньям были
обычным блюдом за завтраком и ужином. Другим дежурным блюдом были
бутерброды - совсем уже немецкое в то время "кулинарное изделие". Бутерброды
делались либо просто с маслом, либо с хорошей копченой рыбой - с осетриной,
с балыком, с севрюгой. Именно копченая и соленая красная рыба была