"Е.С.Рзаева. 50 рецептов японской кухни " - читать интересную книгу автора

несколько кусочков, каждый из которых можно взять в рот. Если вы хотите
разделить еду на части, делайте это предельно аккуратно, стараясь
контролировать усилие, которое вы прикладываете к вашим палочкам. Японская
посуда специально конструировалась для того, чтобы ее было удобно держать в
одной руке. Это особенно важная часть этикета - поднять чашку на уровень
груди, когда вы пьете суп или едите рис. Возьмите чашку риса в одну руку, а
палочку - в другую. Лапша обычно довольно длинная, и поэтому ее едят так:
единожды перехватив палочками, засосите лапшу в рот. Повторите, не
стесняйтесь хлюпающего звука, который получается при этом. Японцы считают
его приличным и вполне достойным. Вы можете есть суши как руками, так и
палочками, женщины всегда едят суши палочками. Большие куски пищи вы можете
либо разделить палочками на несколько кусочков, либо откусывать по кусочку.
Правила еды палочками
- Никогда не втыкайте палочки в еду, особенно в рис. Это дурной тон.
- Когда вы не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
- Никогда не передавайте еду палочками другому человеку
непосредственно.
- Не подносите чашку или тарелку слишком близко ко рту и не сгребайте в
рот пищу при помощи палочек.
- Также не принято бесцельно "бродить" палочками вокруг еды. Прежде чем
протянуть руку, решите, что именно вы хотите взять.
- Старайтесь не капать соусом ни с палочек, ни с пищи.
- Не накладывайте пищу на палочки.
- Старайтесь не набивать рот пищей и уж тем более не утрамбовывайте ее
там при помощи палочек.
- Не облизывайте палочки.
- Никогда не указывайте палочками на что-либо или кого-либо и не
размахивайте ими в воздухе.
- Никогда не стучите палочками по чашке или тарелке для того, чтобы
привлечь к себе чье-то внимание.
- Не подтягивайте к себе блюдо при помощи палочек. Всегда берите его в
руки.
- Не кладите палочки поперек чашки.
- Не "рисуйте" палочками на столе.
- Не зажимайте две палочки в кулаке. Японцы воспринимают этот жест как
угрожающий.
- После того как вы закончили есть, положите палочки на подставку.


СОУСЫ И СУСИ

1. Даси

10 сушеных сардинок.
Очистить рыбок. Отделить головы. Залить на 2-3 ч холодной водой. Слегка
отварить и дать настояться.

2. Соус тэрияки для рыбных блюд

500 г рыбопродуктов, 1/4 стакана сею, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/4