"Саида Юсуфовна Сахарова. Академия домашних волшебников" - читать интересную книгу автора

Марина. - Это, кажется, калиновые листья. Конечно, калиновые! В прошлом
году я собирала гербарий, помню: зазубринки, как у клена... Смотрите, на
листьях что-то написано!
- Где, покажи скорее! - Лёка схватила ветку. - На листьях даже цифры
стоят, как на страницах. Третий, пятый, второй. А вот и первый.


ПЕРВЫЙ ЛИСТОК

Спешу по срочному вызову на Сахалин, остановиться не могу. Посылаю
экспресс-телеграмму.
Зачем вам лампа Аладдина и джинны, когда у всех вас вместе шесть рук -
шесть могучих джиннов? Чего не могут руки человеческие? Всё могут!
Мороженое так мороженое, очень просто. Хотите фисташковое? Пожалуйста.
Апельсиновое? Лимонное? Шоколадное?


ВТОРОЙ ЛИСТОК

Для приготовления мороженого вам понадобятся - свежее молоко, яйца,
сахар, сливочное масло. Без фисташек, апельсина, лимона или какао можно
обойтись, но необходимы лед и соль (брикет льда, 3 килограмма, и треть
пачки крупной соли). А еще нужны специальная мороженица или заменяющие ее
молочный бидон и небольшой таз, двухлитровая кастрюля и кастрюля побольше,
миска, ложка, сито или дуршлаг.
Мороженое готовят так. Вначале растворяют сахар в молочно-яичной
смеси, потом эту смесь варят, потом охлаждают, потом сбивают, добавив
фисташки или другую приправу, и замораживают.


ТРЕТИЙ ЛИСТОК

5 стаканов холодного молока, 2 целых яйца (и желток, и белок) и еще 2
желтка (оставшиеся белки отделить и поставить пока в холодильник)
разболтать вместе в меньшей кастрюле и процедить через сито или дуршлаг. В
процеженную смесь добавить 2 стакана сахарного песку. Размешать и тогда
только начинать варить мороженое. Чтобы смесь не подгорела, надо варить на
"паровой бане": меньшую кастрюлю со смесью поставить в большую кастрюлю с
водой, причем вода должна доходить только до середины меньшей кастрюли.
Огонь будет подогревать воду в большой кастрюле, вода закипит, и смесь в
меньшей кастрюле сварится, не подгорая. Не забывай все время помешивать
смесь, пока она не загустеет. Масса должна завариться до густоты сметаны,
но ни в коем случае не закипеть. Маленькую кастрюлю вынь из большой, добавь
чайную ложку свежего - только свежего! - сливочного масла, хорошенько
последний раз взбей, можно и миксером, и поставь на холод: на балкон или в
холодильник.


ЧЕТВЕРТЫЙ ЛИСТОК