"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

На 1 кг клюквы: 6-7стаканов сахарного песка, 2 стакана воды.

Перебранную и промытую клюкву варить в воде, пока кожица ягод не
полопается. Если некоторые ягоды не разварятся, выбрать их шумовкой и в
другой кастрюле раздавить деревянным пестиком.
Затем добавить сахар и варить 15-20 мин. после закипания.
Джем считается готовым, если капля его не расплывается на холодном
блюдце.
После небольшого охлаждения готовый джем раскладывают в обработанные
паром теплые банки и закрывают крышками.


ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

На порцию: 150 г печени, 40 г сметаны, 25 г лука, 10 г масла, 20 г
томат-пасты.
Печень помыть, зачистить от пленок, нарезать соломкой, обдать кипятком
и обжарить до полуготовности.
Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, присоединить к печени и
залить соусом, приготовленным из сметаны и муки. Добавить томат-пасту или
томатный соус и довести до кипения.
При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.
На гарнир приготовить картофельное пюре с молоком и яйцом или отварные
макароны с маслом.


КАША РИСОВАЯ ПРОТЕРТАЯ МОЛОЧНАЯ

На порцию: 60 г риса, 1,5 стакана молока, 10 г масла.

Рис промыть, просушить, смолоть в кофемолке или измельчить в ступке.
Засыпать крупу в небольшое количество кипящей воды, поварить несколько
минут, после чего влить кипящее молоко и варить кашу до готовности,
постоянно помешивая.
Перед окончанием варки добавить сахар и соль по вкусу.
При подаче к столу заправить сливочным маслом.


МУСС ЯГОДНЫЙ С МАННОЙ КРУПОЙ

На порцию: 0,5 стакана ягодного сока, 10 г манной крупы, 10 г сахара.

В ягодный сок добавить сахар, довести до кипения и засыпать в него
тонкой струйкой манную крупу.
Варить, помешивая, 10 минут, дать немного остыть, хорошо взбить
миксером, разлить в формочки и охладить.


ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ С ВАРЕНЬЕМ