"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

На порцию: 1 яблоко, 1 ч. ложка сахара, десертная ложка варенья.

Яблоки помыть, удалить сердцевину, выложить на сковородку, засыпать в
углубление сахар и запечь в духовке.
При подаче к столу полить вареньем.


ИНДЕЙКА, ТУШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

На порцию: 200 г филе индейки, по 5 г растительного масла и
томат-пасты, 3 г муки, 30 г чернослива, зелень петрушки.

Сухой чернослив помыть, замочить и удалить косточки.
Филе индейки посолить и обжарить без жира с обеих сторон. Затем
переложить мясо в форму, сбрызнуть водой и поставить на огонь.
Муку пассеровать без жира до золотистого цвета, добавить масло,
развести водой, положить томат-пасту. Соус, выложить в кастрюлю с индейкой и
тушить под крышкой. Когда мясо станет мягким, добавить чернослив и тушить
еще некоторое время.
На гарнир можно подать картофель, рассыпчатый рис, салат из овощей.


КВАС ИЗ ЯБЛОК

На 4-5 порций: 5 яблок, 150 г чернослива, 5 стаканов воды, 3-4 ст.
ложки сахарного песка, 4 г дрожжей.

Яблоки очистить, освободить от семян, нарезать тонкими ломтиками.
Поместить их в керамическую емкость, добавить вымытый чернослив, сахар
(можно даже без сахара) и залить теплой кипяченой водой.
К охлажденной жидкости добавить растертые с сахаром дрожжи и поставить
для брожения в теплое место.
После сбраживания процедить через марлю, разлить по бутылкам, плотно
закрыв пробками.
Через 3-5 дней напиток будет готов к употреблению.


ЗАГОТОВКИ ИЗ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ

Зимой можно варить кисели и компоты из сушеной бузины. Ягоды отделяют
от плодоножек и сушат в затемненном проветриваемом помещении. Досушивают в
приоткрытой духовке.
А еще из сухих плодов делают напиток долгожителей. Для этого 1 ст.
ложку ягод заливают 0,5 л воды, кипятят, снимают с огня и добавляют 2 ст.
ложки меда. Пьют горячим.
Сок готовят из 1 кг ягод бузины черной и 400 г сахара. Отобранные и
промытые плоды заливают кипятком на 5 мин. и откидывают на дуршлаг. Затем
ягоды давят деревянным пестиком, отжимают сок, добавляют в него сахарный
песок и доводят на газу до кипения. Готовый сок разливают по бутылкам и