"Ю.Г.Синдеев, И.Б.Шеина. Переработка молока в домашних условиях " - читать интересную книгу автора

Синдеев Ю.Г. Шеина И.Б.


Д 30 Переработка молока в домашних условиях. Copn;i "Подворье". Ростов н/Д:
"Феникс", 2000. - 96 i


Книги серии "Подворье" - это реальная oui4i"i вашей хозяйственной
независимости. Они подска жут вам правильный выход из бытовых неурядиц
В ваших руках будет полезное, нужное и выгодное дело.
Предлагаемая книга шаг за шагом обучит высоко доходному, не
требующему больших вложений перспективному занятию - переработке
молока молочных продуктов для себя и на продажу. Bci что необходимо
знать о производстве молочнокислых продуктов, представлено в этой
книге, написанной доступно, живым языком и адресованной даже не
искушенному в сельском хозяйстве читателю.


ВВЕДЕНИЕ


В книге рассказывается о том, каким образом можно перерабатывать молоко
в условиях личного крестьянского хозяйства и как изготовляются различные
молочные продукты для собственного потребления и для продажи. Книга состоит
из нескольких разделов, где подробно описывается следующее:
- состав и качество молока, а также методы определения и проверки
его пригодности;
- процессы первичной обработки молока (очищение, пастеризация и
т. д.);
- устройство различных технических приспособлений (сепаратора,
маслобойки и пр.) и методы работы с ними;
- технология изготовления кисломолочных напитков;
- технология изготовления масла, сметаны, творога и творожных
изделий;
- технология изготовления различных сыров;
- наконец, в книге приводятся национальные рецепты приготовления
кисломолочных продуктов.

МОЛОКО

Молоко является одним из самых ценных пищевых продуктов. В нем
содержатся практически все вещества, необходимые для нормального
функционирования человеческого организма.
Молоко усваивается организмом с минимальными затратами энергии. Оно
также способствует хорошему усвоению других продуктов.
переработка МОЛОКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Помимо этого, молоко является лечебным средством. Оно нейтрализует
влияние некоторых ядов и химических веществ.
В состав молока входят следующие вещества: вода, жиры, белки, лактоза,