"Любовь Смирнова. Корейские салаты " - читать интересную книгу автора

г, черный молотый перец - 5 г, глютамат натрия - 5 г, мясной бульон - 60-80
г, растительное масло - 150 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: баклажаны промыть, разрезать вдоль и варить до
полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать вдоль
соломкой. Выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить, добавить
любой мясной бульон или воду, соевый соус, перец, соль, глютамат, полголовки
мелко нарубленного чеснока и тушить до полной готовности, периодически
помешивая (жидкость должна полностью выпариться). Подают к столу в горячем
виде, посыпав мелко нарубленным чесноком.


Баклажаны тушеные

Состав: баклажаны - 1 кг, чеснок - 30 г (1 головка), крахмал - 30 г,
соевый соус - 50 г, репчатый лук - 75 г (1 головка), молотый имбирь - на
кончике ножа, растительное масло - 40 г, соль - по вкусу.
Способ приготовления: баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой
не более 2,5 см, опустить в холодную воду и держать в ней до тех пор, пока
они не перестанут окрашивать воду. Перекалить в глубокой сковороде
растительное масло и опустить в него мелко нарезанный лук и имбирь, влить
соевый соус. Вынуть баклажаны из воды, отжать и, как только подливка
закипит, опустить их в сковороду и обжарить, переворачивая. Закрыть
сковороду крышкой и тушить баклажаны 3-5 минут, затем полить разведенным
крахмалом и посолить. Через 3-4 минуты блюдо готово. Прежде чем снять с
огня, добавить измельченный чеснок. Подавать как самостоятельное блюдо в
горячем виде.


Баклажаны, жаренные с луком

Состав: баклажаны - 1 кг, репчатый лук - 150 г (2 головки), чеснок - 20
г (3-4 зубчика), красный молотый перец - 1 г, растительное масло - 210 г,
томатный соус - 30 г, соль - З г. Способ приготовления: баклажаны промыть,
насухо высушить полотенцем и нарезать соломкой не более 2,5 см. Перекалить в
глубокой сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть. В оставшееся
масло долить 3 ст. ложки воды или любого мясного бульона, положить
измельченный чеснок, нашинкованный лук, томатный соус, соль и довести до
кипения. В закипевший соус опустить подготовленные баклажаны и тушить до
полного выпаривания жидкости. Затем посыпать тертым чесноком и перемешать.


Баклажаны, фаршированные с имбирем

Состав: баклажаны -1 кг, свиное мясо - 400 г, свиное сало - 70 г,
мука - 70 г, крахмал - 70 г, яйца - 420 г (7 яиц средних размеров), соевый
соус - 35 г, водка (лучше рисовая) - 70 г, растительное (лучше кунжутное)
масло - 35 г, свежий имбирь - 70 г, репчатый лук - 75 г (1 головка), зеленый
лук - 15 г. Способ приготовления: нарезать мякоть свинины без жира на очень
мелкие кусочки. В измельченную массу добавить белки яиц, соевый соус,
рисовую водку, кунжутное масло, рубленый имбирь, репчатый лук и тщательно