"Владимир Солоухин. Третья охота" - читать интересную книгу автора

золотистую романтическую милую дымку.
Итак, я считаю, что страсть к охоте, к рыбалке, к грибам есть не что
иное, как смутное воспоминание детства человечества, потому сладка и желанна
эта страсть. И ведь не просто воспоминание, но можно, оказывается, как бы
возвратиться в то самое, прежнее состояние, когда ты один в лесу или на реке
и только от тебя самого, от умения, ловкости и смекалки зависит, добудешь
или не добудешь тетерева, щуку, корзину рыжиков или боровиков.
Может быть, некоторые сочтут преувеличением, что собирание грибов я
отношу к охоте и называю охотой. Спешу за подкреплением опять к Аксакову.
"В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место и смиренная
охота ходить по грибы или брать грибы. Хотя она не может равняться с другими
охотами более оживленными уже потому, что там приходится иметь дело с живыми
творениями, но может соперничать со многими, так сказать, второстепенными
охотами, имеющими, впрочем, свои особые интересы. Я даже готов отдать
преимущество грибам, потому что их надобно отыскивать, следовательно, можно
и не находить; тут примешивается некоторое умение, знание месторождения
грибов, знание местности и счастье... Тут неизвестность, нечаянность, есть и
удача и неудача, а все это вместе подстрекает охоту в человеке и составляет
особенный интерес".
Но в таком случае нужно отнести к "охотам" и собирание ягод: земляники,
малины, брусники, клюквы или орехов, тем более что это все тоже "дары леса"
и, значит, так же должны будить миллионнолетние воспоминания, о которых была
речь двумя страницами выше.
Так, да не так. Нет слова, немало удовольствия можно найти и в
собирании ягод. Чтобы не посчитали меня особо пристрастным к грибам,
отвлекусь. Но ягода ягоде рознь, не только с точки зрения вкуса, но и
добычи.
На первое место нужно поставить землянику. Я думаю, согласятся все, что
это самая вкусная из всех лесных ягод. Ни по оттенкам вкуса, ни по аромату
ей нет не только равных, но и приближающихся к ней. Когда придешь из леса с
полным кувшином и высыплешь этот кувшин на большое плоское блюдо, сразу по
всему дому поплывет единственный в мире земляничный аромат. Вспоминаю насчет
земляничного аромата у Леонова: "Да и теперь еще в грозу, как поразойдутся,
как заскрипят с ветром в обнимку енежские-то боры, как дохнут раскаленным
июльским маревом, так даже подушки ночи три подряд пахнут горячим настоем
земляники и хвои... Вот как у нас на Енге".
В детстве набирали букетики земляники, которые, право, не уступают
букетикам самых ярких цветов. Чтобы ягода не скатывалась с куска мягкого и
тоже по-своему душистого хлеба, мы немного вдавливали каждую ягодку в
хлебную мякоть и съедали, прихлебывая молоком.
Но лучше всего есть землянику так: налить в тарелку холодного молока,
крепко подсластить его сахарным песком, терпеливо размешивая, пока не
растает, а потом уж и сыпать в молоко землянику, по желанию или исходя из
того, сколько собрано. Некоторые предпочитают при этом давить землянику в
молоке ложкой. Этого делать ни в коем случае не нужно, потому что молоко от
земляничной кислоты хотя и порозовеет, но свернется хлопьями.
Про земляничное варенье говорить не буду. Всякая хозяйка, всякий
человек, хоть немного понимающий в варенье, считает его вареньем номер один.
Насколько я знаю, других видов заготовки земляники не существует. Сушить ее
- только портить ягоду, в маринад она не годится. Разве что пастила. Но