"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

состояние знакомо многим.
Общежития, коммуналки, палатки, множество перманентно голодных или
вечно мечтающих закусить друзей, фатальный общепит, успешно
специализирующийся на приготовлении блюд с летальным исходом, и прочие
факторы послужили благоприятным фоном, а также благодатной почвой для
накопления автором нескудного кулинарного опыта.
Этот опыт, питаемый к тому же прилежным чтением случайных поваренных
книг и любимого журнала "Химия и жизнь", долгие годы распирал автора.
Требовался клапан, чтобы дать ему (опыту) выход, совсем как в старой истории
о буденовке. Помните? Спрашивается: зачем в буденовке сбоку сделаны дырочки?
Ответ: а чтобы пар выходил, когда кипит наш разум возмущенный!..
Эту книжку - "Кухня холостяка" - ни при каких обстоятельствах не
следует принимать за поваренную книгу. Рецептов и наставлений, знакомых
читателю по фолиантам и брошюрам о вкусной и здоровой пище, здесь не так уж
и много, хотя и больше, чем хотелось бы. Эта книжка - кое-где
беллетризованное отражение несколько безалаберной личности самого автора и
его отношения к кулинарному искусству.
Да, автор искреннейшим образом полагает, что умение кормить людей -
высокое и гуманное искусство, требующее и таланта, и фантазии, и творческого
отношения к делу. Это редкое удовольствие: наблюдать гостей, за обе щеки
уписывающих приготовленное тобой и на твой неискренний вопрос "Ну как,
съедобно?" ответствующих только: "Ммммм!"
Классный повар в представлении автора ассоциируется с
высокопрофессиональным джазменом - и в кулинарии, и я джазе задается тема, и
вся соль - в импровизации на эту тему!
Что вы обнаружите и чего не найдете в этой книге, установить жанр
которой довольно трудно? Пожалуй, это тоже свободная импровизация на
кулинарную тему.
Советую не искать здесь подробностей о пирожных, пирогах, тортах,
печенье и прочих сдобах и властях, поскольку автор является убежденным их
противником. Об этом будет отдельное и достаточно аргументированное
повествование.
Сравнительно немного говорится о бульонах, супах, борщах и прочих так
называемых первых блюдах. Холостяцкий быт и желание (или необходимость)
приготовить все побыстрее не располагали автора изучать подробнее технологию
их стряпни. К тому же это представлялось и представляется довольно скучным,
и даже если автор принципиально в своих кулинарных симпатиях и антипатиях не
прав, авторским правом и Законом о печати такая избирательность не
возбраняется.
Зато читатель найдет множество сведений о закусках - салатах,
бутербродах, паштетах, о способах приготовления мяса, рыбы, овощей, о том,
что и как можно съесть, о выпивке и некоторых приемах нейтрализации ее
воздействия на холостяцкий организм, а также о фруктах, ягодах, чае, кофе,
витаминах, пряностях.
Отдельная глава посвящена тому, как, сколько, что и когда есть, чтобы
остаться живым, здоровым и по возможности стройным.
Исторические легенды и байки о еде и едоках, а также о происхождении
некоторых продуктов питания, поучительные сюжеты из жизни, рецепты,
изобретенные автором, позаимствованные им у мамы или почерпнутые в
сокровищнице отечественной и мировой кухни, краткая кулинарная энциклопедия,