"Рекс Стаут. Поваренная книга Ниро Вульфа (кулин.)" - читать интересную книгу автора

Рекс Стаут.


Поваренная книга Ниро Вульфа


Часть первая. Завтрак.

Булочки с черникой.
1/3 чашки сливочного масла комнатной температуры
2/3 чашки сахарного песка
2 крупных яйца
2 чашки муки
4 чайных ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли
1 чашка молока
1 чашка свежей промытой черники

Нагрейте духовку до 375 градусов. Смешайте масло с сахаром в
однородную легкую массу, влейте туда яйца и тщательно взбейте все
вместе. Просейте муку и смешайте с порошком для выпечки и солью в
кастрюле. Затем добавьте смесь к маслу и яйцам с сахаром и постепенно
вливайте в эту мешанину молоко. Положите в получившуюся массу ягоды
черники, перемешайте и выложите ложкой в смазанные маслом формочки
для булочек. Пеките в течение 25 минут (на 12 булочек).

Скреппл.
1.5 фунта свежей свиной лопатки
1 кварта холодной воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1.25 чашки белой кукурузной муки
1/3 чашки муки
1.25 чайной ложки свежего шалфея (или 1 чайная ложка измельченных
сушеных листьев)
1/2 чайной ложки свежего регана (или 1/8 чайной ложки сушеных листьев)

Варите свинину в воде на медленном огне в течение 2 часов.
Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца перед
тем, как снять мясо с огня. Выньте мясо из бульона и нарежьте его
вдоль волокон. Процедите бульон и отлейте одну чашку. Продолжайте
кипятить остальной бульон. Смешайте все ингредиенты, разведите их
бульоном из чашки, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Положите мясо и полученную массу в кипящий бульон и продолжайте все
варить на медленном огне в течение часа, помешивая иногда, чтобы
ничего не прилипало ко дну кастрюли. Затем снимите с огня, выложите на
блюдо и остудите. Нарежьте тонкими ломтиками и слегка поджарьте в
свином жире. Подавайте с кленовым сиропом.

Вареные яйца по-бургундски.