"Кондитерские изделия" - читать интересную книгу автора

БОЛШЕВО


1 9 9 0



- 2 -
О Г Л А В Л Е Н И Е

1. К Р Е М Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1. П И Щ Е В Ы Е К Р А С К И. . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.3. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.5. КРАСНАЯ И РОЗОВАЯ КРАСКИ. . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.6. ОРАНЖЕВАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.7. СИНЯЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.8. ФИСТАШКОВАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.9. ШОКОЛАДНАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.2. ВЕС НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ В ОПРЕДЕЛЕННЫХ ОБЬЕМАХ. . . . . . . .6
1.3. К Р Е М Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
1.3.1. ОСНОВНОЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА СГУЩЕНОМ МОЛОКЕ (1) . . . . . .7
1.3.2. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОМ СИРОПЕ (2) . . . . . .7
1.3.3. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОЙ ПУДРЕ (3). . . . . . .8
1.3.4. МАСЛЯННЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА МОЛОКЕ И ЯЙЦАХ (ШАРЛОТТ) (4) .8
1.3.5. МАСЛЯНИЧНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА ЯЙЦАХ (ГЛЯССЕ) (5) . . . . .8
1.4. АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ.
1.4.1. КРЕМ МАСЛЯННЫЙ АБРИКОСОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.2. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ АНАНАСОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.3. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.4. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ БЕНЕДИКТОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.5. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.6. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ВИШНЕВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.7. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.8. ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
1.4.9. КРЕМ КАРАМЕЛЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2. Т О Р Т Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНЫХ ЛЕПЕШЕК. . . . . . . . . . . . . . 11
2.2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕПЕШКИ-БЕЗЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЗБИТЫХ СЛИВОК. . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.4. ТОРТ " РОМАШКА ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11