"Как приготовить кофе: 68 рецептов " - читать интересную книгу автора

4. Кофе ячменный.
40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую
исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе,
прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть
холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый
кофейник, который подается на стол, или разли-
вается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в
чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному
ячменному кофе можно добавить 10-20 г. натурального кофе и заварить.


5, Кофе черный.
3/4 л. воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар (добавить по
вкусу).
Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника
следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой
исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток
кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть Дать отстояться 10
минут, слить настой через сито в нагретый кофейник, который подается на стол
или разливать в нагретые чашки. Кофе подают очень горячим. Кофе натуральный
приготавливают также с добавкой специального цикория. К черному кофе можно
также подавать отдельно взбитые сливки.


6. Кофе натуральный с молоком.
1/2 л. воды, 20 г. натурального кофе, 20 г. ячменного кофе, 1/2 л,
молока, 60-80 г. сахара.
Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.

7. Кофе по-арабски.
На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и
ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают
водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него
порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно
добавить корицу.

8. Кофе по-сицилийски.
К кофе, приготовленному по-турецки, добавляют процеженный лимонный сок.
Подают в стаканах.

9. Кофе по-венски.
В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и
ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только
сливки, а сахар подать отдельно.

10. Кофе по-польски.