"Огурчики, помидорчики - 4: Огурцы в помидорном соку " - читать интересную книгу автора

Маринованные зеленые помидоры

Подобрать помидоры правильной формы (желательно небольшие сливки) и
одинакового размера. Вымыть и разложить по банкам, положив между помидорами
мелкие очищенные луковицы, стручки горького перца, веточки укропа, листья
смородины и хрена. Прижать сверху грузом, залить кипяченым маринадом (на 3 л
воды - 1 л уксуса, 350 г сахара, 250 г соли и 10 бутонов гвоздики, 10
горошин черного и душистого перца, 5 лавровых листов.
Банки с помидорами закатать и поставить в холодное место.

Маринованные помидоры с яблоками

Твердые красные и бурые помидоры разложить по 3-литровым банкам,
застелив дно банок листиками вишни, смородины, сельдерея, хрена. Между
помидорами положить кружочки лука, моркови, дольки твердых сортов яблок,
полоски салатного перца, красного и зеленого. Добавить по 0,5 ст. соли,
сахара и уксуса. Залить кипятком и стерилизовать 7-10 мин. Перед тем как
закатывать, добавить 5-6 зубков чеснока и закатать. Перевернуть вверх дном и
укутать.

Помидоры в растительном масле

На дно литровой банки положить 2 лавровых листа, 6 горошин черного
перца, 1 небольшую луковицу, нарезанную кольцами. Плотно уложить разрезанные
пополам красные, с плотной мякотью помидоры (разрезом вниз). Сверху -
несколько колец лука. Помидоры залить маринадом.
Маринад: на 1 л воды - 7-10лавровых листов, 15 горошин черного перца,
15 бутонов гвоздики, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса.
Стерилизовать 10 мин, накрыв крышкой. Перед тем как закатывать, в банку
налить растительное масло (прокаленное), чтобы оно слоем покрыло маринад.

Помидоры в бочке

Помидоры, вода, 200 г соли, зелень укропа, листья вишни.
Свежесорванные помидоры сложить в бочку. Вверху и внизу положить укроп
и листья вишни. Залить рассолом, добавить соль.

Помидоры со свеклой

Выложить в стерилизованную банку нарезанные кружочками 2 луковицы, 1
морковку, 1 яблоко, нарезанное дольками, 3 небольших кружочка свеклы.
Заполнить помидорами (лучше брать сливки) и залить кипятком. Дать постоять
20 мин, затем воду слить. Второй раз залить рассолом.
Рассол: на 1,5л воды - 1 ст. л. соли (с верхом), 150 г сахара, 2
таблетки аспирина, 70 мл уксуса.
Закатать и укутать до полного остывания.
Т. Евтушенко, г. Дебальцево, Донецкая обл.

Помидоры