"Огурчики, помидорчики - 4: Огурцы в помидорном соку " - читать интересную книгу автора

Рассол: 1 л воды, 15 г соли, 100 г сахара (вместо сахара можно взять
мед).
Капусту нарезать крупными кусочками, морковь - кружочками, курагу и
чернослив промыть. Залить кипятком и выдержать до остывания. Выложить
слоями, не утрамбовывая, в банку, залить кипящим рассолом. Закатать и
укутать.

Помидоры-долгожители

На 9 литровых банок - помидоры сорта сливки, зелень петрушки, лук и
растительное масло.
Рассол: 3 л воды, 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, 1 ст. уксуса.
Воду вскипятить с солью и сахаром, после добавить уксус. Помидоры
разрезать пополам и разложить по банкам. На дно выложить петрушку и
нарезанный кольцами лук.
В каждую банку влить по 1 ст. л. растительного масла, залить рассолом и
стерилизовать 15 мин. Закатать.

Помидоры с алычой

Да 3-литровую банку - 1,8 кг помидоров, 300 г мелкой желтой кислой
алычи, 1 веточка сельдерея, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 3
горошины душистого перца.
Помидоры сложить в стерилизованную банку. Залить кипятком, дать
постоять 10 мин. Воду слить.
Опять залить помидоры кипящей водой на 10 мин. Слить воду в кастрюлю,
добавить еще 2/3 ст. воды, 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Закипятить,
залить помидоры, закатать и перевернуть вверх дном. Уксус добавлять не
нужно, кислоту помидорам придаст алыча. Помидоры, приготовленные по этому
рецепту, имеют неповторимый вкус и аромат.

Помидоры с баклажанами

На 3-литровую банку - 1 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 лавровых
листа, 3 зубка чеснока, 10 горошин черного перца, 2 горошины душистого,
веточка сельдерея и лист хрена.
Заливка: 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл 9 %-го
уксуса.
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать "пенечками" толщиной 4-5 см.
Залить кипятком и дать постоять 10-15 мин. Воду слить, "пенечки" слегка
отжать. Сложить баклажаны и помидоры в банку в шахматном порядке. Залить
кипятком на 10-15 мин. Воду слить, второй раз залить заливкой. Закатать и
перевернуть банки вверх дном до остывания.

Помидоры с яблоками

Разложить помидоры со сладким перцем и яблоками по банкам. Залить
кипятком и дать постоять 10 мин.
Маринад: на 3-литровую банку -3 ст. л. соли, по 2 ст. л. сахара и
уксуса, чеснок, перец горошком, лавровый лист.