"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

Перцы, кабачки, баклажаны - 9

Сладкий перец

Закуска "Вкусная"

5 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 1-2 пучка зелени петрушки, 15
горошин черного перца, 15 лавровых листов, 0,5 л растительного масла, по 2
ст. воды и уксуса, 1 ст. л. сахара, соль - по вкусу.
В кипящий маринад положить промытый и очищенный перец на 4 мин, вынуть
и разложить по банкам вместе с мелко нарезанным чесноком и петрушкой.
Наполненные банки залить маринадом и закатать.
Людмила Цыкало, г. Херсон

Салат "Кубанский"

В произвольных количествах взять красные твердые помидоры, нарезать их
дольками; красный сладкий перец - мелкими кусочками; добавить 1 стручок
горького перца и нарезанные свежие огурцы. Все посолить по вкусу, разложить
полученную массу по пол-литровым банкам, залить кипящей водой, добавить 1 ч.
л. столового уксуса.
Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 3-5 мин. Закатать
и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Анна Пуляева, г. Харьков

Заготовка для зимней икры

Баклажаны и сладкий перец испечь, снять кожуру, из перца удалить
семена. Помидоры обдать кипятком. Снять кожуру. Разложить по литровым
банкам, простерилизовать 30 мин и закатать. Зимой, вынув из банки,
измельчить. Обжарить лук и морковь, добавить измельченные овощи (если мало
помидоров, влить томатный сок), тушить до готовности, в конце - посолить,
поперчить, добавить чеснок.
Марина Дузь, г. Бердянск, Запорожская обл.

Сладкий перец для начинки

Перец очистить и проварить в слегка подсоленной воде. Разложить по
банкам, залить горячим томатным соком. Стерилизовать 5 мин, закатать. Сок
солить по вкусу.

Соте "Ростовское"

По 1 кг зеленых помидоров и зеленых яблок (нарезать дольками), по 1 кг
очищенных баклажанов и болгарского перца (кубиками), 1 горький перец, 1 кг
лука, 0,5 л растительного масла.
Выложить все в такой же последовательности, пересыпая слои нарезанным
луком. Масло налить сверху и варить на слабом огне 1-1,5 ч. Соль добавить по
вкусу. Затем разложить по банкам, прокипятить в течение 10 мин и закатать.