"Капуста - 10 " - читать интересную книгу автора

до плечиков так, чтобы заливка покрывала капусту.
Банки прогреть при температуре 85 °C 15 мин.
Стерилизовать пол-литровые банки - 3-5 мин.

Острая салатная капуста

3 кг капусты, 1 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца, 400 г растительного
масла, 3-4 ст. уксуса, 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. соли.
Капусту нарезать крупными кусками, морковь - кружочками, лук -
кольцами, сладкий перец - соломкой. Овощи перемешать, выложить в
неокисляюшуюся посуду. Масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить
овощи, кипятить 10 мин. Можно добавить красный острый перец. Охладить и
разложить по банкам.

"Мозаика"

2 кг капусты, 3 сладких перца (зеленый, красный, желтый, вместо
зеленого перца, можно взять 1-2 пучка зелени петрушки).
Капусту нарезать соломкой или квадратиками, посыпать 1 ст. л. соли и
слегка перетереть. Положить тяжелый гнет. Через сутки можно подавать капусту
на стол.

Мои секреты посола капусты

Количество ингредиентов рассчитано на 10 кг капусты:
1. 350 г моркови, 700-900 г яблок, 350 г клюквы;
2. 500 г моркови, 500 г яблок, 4-5 г тмина;
3. 350 г моркови, 30 г лаврового листа;
4. 300 г моркови, 800 г кислых яблок;
5. 300 г моркови, 200 г брусники или клюквы. Вместо моркови или вместе
с ней можно использовать 300-500 г столовой красной свеклы;
6. 1 кг свеклы, 300 г корня хрена (натереть на крупной терке), 100 г
семян укропа (измельчить) или 200 г базилика;
7. 2 кг сладкого перца (лучше красного - смотрится красиво);
8. 500 г меда, 1 стручок горького перца, 3 л воды, 150 г соли (перец
крупно нарезать, переложить слоями капусты);
9. 1 кг сельдерея (корень и зелень), 200 г моркови, 300 г чеснока, 20
горошин черного перца;
10. 2 кг яблок, 1 кг слив, 1 кг винограда, 2 кг свеклы, 50 г семян
кориандра (капусту нарезать крупно, яблоки разрезать на 4 части, из слив
удалить косточки, добавить виноград, соль. Все перемешать, уложить в тару,
утрамбовать, сверху капусты положить веточки смородины и листья вишни);
11. 2 кг свеклы, 50 г семян кориандра.
Запомните!
На 10 кг капусты идет 200-250 г соли (не йодированной).
Квашеная капуста очень полезна. В 0,5 квашеной капусты содержится 1/3
суточной нормы витамина С для организма, каротин, железо, витамин группы В,
соли калия, кальция, натрия, марганца. Чтобы капуста лучше хранилась,
следует посыпать ее сверху сухой горчицей и насыпать порошок на ткань,
которой будете закрывать посуду.