"А.В.Вишневская. Кремлевская диета: Блюда из мяса и рыбы " - читать интересную книгу автора

молотый черный перец. Подбить растительное масло. Шницель выложить На
тарелку вместе с салатом и сбрызнуть маринадом.
В одной порции 10 у. е.

ФРИКАДЕЛЬКИ С МОРКОВНЫМ СОУСОМ

На 8 порций:
1 кг смешанного мясного фарша, 4 ст. ложки растительного масла, 500 г
тертой моркови, 150 мл овощного бульона, 125 мл сметаны, 2,5 ст. ложки
сливочного масла,2 ч. ложки листиков тимьяна, тертый мускатный орех, соль,
молотый черный перец.
Приготовление
1. Из мясного фарша слепить 20 фрикаделек, обжарить на сковороде в
растительном масле.
2. Морковь отварить в бульоне, измельчить в кастрюле в пюре, немного
остудить. Добавить сметану, сливочное масло, тимьян, соль, перец, мускатный
орех. Соус подать с фрикадельками.
В одной порции 10 у. е.

РОСТБИФ С ОВОЩНОЙ СОЛОМКОЙ

На 4 порции:
4 куска говяжьего филе, 2 луковицы, 1 пучок кореньев для супа (морковь,
корень петрушки, сельдерей), 20 г топленого масла, 2 ст. ложки муки, молотая
паприка, 250 мл говяжьего бульона из кубиков, 150 г сметаны, 1-2 ст. ложки
лимонного сока, каперсы.
Приготовление
1.  Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Суповые коренья вымыть,
очистить. Морковь, корень петрушки и сельдерей нарезать сначала на кусочки,
а затем - тонкими полосками.
2. Мясо вымыть. Надрезать многократно края с тонким слоем жира. Мясо
посолить и поперчить, обжарить.
3. Разогреть половину топленого масла. Помешивая, около 4 мин тушить в
нем на среднем огне лук и овощную соломку. Выложить из сковороды.
4. Овощи равномерно распределить на обжаренных кусках мяса и приправить
специями. Говяжий бульон хорошо перемешать со сметаной, добавить к мясу и
овощам и довести до кипения. Тушить под крышкой 40 мин.
5. Мясо и овощи выложить из сковороды и поставить на время в тепло. В
сковороду выложить каперсы, лимонный сок и бульон довести до кипения,
приправить специями. Полить соусом овощи и мясо. В классическом варианте
этот ростбиф подается с длиннозерным рисом.
В одной порции 10 у. е.

ПРЯНЫЕ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ "ГАУЧО"

На 4 порции:
300 г моркови, 300 г сельдерея, 2 пучка зеленого лука, 3 ст. ложки
растительного масла, 1 пучок петрушки, соль, перец, 1 яйцо, 4 куска свиной
корейки, 200 мл бульона,0,5 ч. ложки крахмала.
Приготовление