"Н.И.Вологодская. Почти 50 (Торты) (ж.Сделай сам, 1992, N 2) " - читать интересную книгу автора

Н.И.ВОЛОГОДСКАЯ

Почти 50
(Торты)


"Руслан"

500 г сметаны, 2 стакана сахара, 100 г масла, 1/2 чайной ложки соды, 5
столовых ложек муки.
Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать.
Полученную массу разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в
холод), в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на
густые оладьи. Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть
больше подрумянить для посыпки торта. Кремом из холодильника промазать 3
коржа, укладывая их один на другой и густо посыпая жареными орехами.
Четвертый корж раскрошить и посыпать им торт. Поставить на ночь в
холодильник.


"Зайчик" (морковный)

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарина, 6 яиц, 2
стакана натертой на мелкой терке сырой моркови.
Желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить размягченный маргарин,
морковь. Белки взбить в крепкую пену с 1/2 стакана сахара, осторожно ввести
в тесто половину белковой массы, затем добавить 3 стакана муки, смешанной с
пекарским порошком. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто, выпекать при
температуре 180...200° С. После остывания разрезать пополам.

Крем: из 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты и 200 г
сахара сварить сироп. В оставшиеся взбитые белки подливать постепенно
кипящий сироп, продолжая взбивать, добавить немного сырого свекольного сока.
Розовым кремом намазать коржи, торт еще ненадолго поставить в негорячую
духовку, чтобы крем чуть подсох.

"Белый"

Тесто: 200 г маргарина, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки
сахара, 2 стакана муки, пекарский порошок [См.Практические советы].
Из размягченного маргарина и остальных компонентов замесить тесто и
испечь 4 коржа.

Крем: 1 стакан сахара взбить с 1 стаканом отцеженной сметаны.
Промазать каждый корж кремом и посыпать его толчеными поджаренными
орехами. Верхний корж намазать кремом и ничем не посыпать. Бока торта тоже
намазать белым кремом.


"День и ночь"