"М.Я.Жолондз. Сахарный диабет (новое понимание) " - читать интересную книгу автора

среду" (А. В. Логинов, 1983).
"Обменом веществ называют всю совокупность реакций, происходящих в
организме при его развитии, работе, а также в процессе расщепления тканей
или пищи; эти реакции служат источником энергии" (Дж. Роут, 1966).
Обмен веществ начинается с поступления в организм питательных
органических веществ, неорганических веществ (кислород воздуха и др.),
витаминов и воды.
Питательные органические вещества не только обеспечивают организм
необходимой для его жизнедеятельности энергией, но и дают необходимые
исходные материалы для так называемых пластических процессов, т. е.
обеспечивают построение клеточных структур.
Питательные вещества, поступающие в организм, состоят главным образом
из больших, сложных молекул, которые не могут всасываться в пищеварительном
тракте, т. к. не проходят через биологические мембраны. "Для того чтобы
питательные вещества могли всосаться и затем использоваться организмом, эти
молекулы должны быть расщеплены на более мелкие, относительно простые
молекулы. Процесс, при котором происходит превращение сложных пищевых
веществ в простые молекулы, называется пищеварением. В процессе пищеварения
под действием гидролитических ферментов происходит гидролиз углеводов в
моносахариды, жиров - в глицерин и жирные кислоты, белков - в аминокислоты"
(Дж. Роут, 1966).
Получаемые в результате пищеварения вещества всасываются в кровь и
лимфу. При прохождении глицерина и жирных кислот через кишечный эпителий
происходит синтез из них специфических для человека жиров. Полученные из
пищи водорастворимые простые молекулы попадают в кровь, а синтезированные в
кишечном эпителии жиры попадают в лимфу и затем все эти вещества
транспортируются кровью и лимфой к клеткам тканей и межклеточному веществу.
Углеводы, жиры (липиды) и белки представляют собой три главных типа
пищевых веществ, необходимых для жизнедеятельности организма, и являются
также основными составными частями организма.
Обмен веществ (метаболизм) и, в частности, обмен углеводов, жиров и
белков в организме происходит в тесном взаимодействии. "Однако в метаболизме
каждого из них имеются свои особенности и физиологическое значение их
различно. Поэтому принято обмен тех или иных веществ рассматривать отдельно,
хотя такое обособление в известной степени искусственно" (А. В. Логинов,
1983).
В основе сахарного диабета лежит расстройство углеводного обмена в
организме.
Углеводы очень широко распространены в природе, особенно в растительном
мире. Растительные вещества являются основным источником углеводов. Из
углеводов состоит около 75% твердого вещества растений (70-80% массы сухого
вещества клеток). "В животном организме на их долю приходится всего около 2%
массы тела, однако и здесь их роль не менее важна" (М. В. Ермолаев, Л. П.
Ильичева, 1989).
Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных
организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на
Земле.
Углеводы составляют основную часть пищи млекопитающих. Углевод глюкоза
является обязательным компонентом крови и тканей животных и непосредственным
источником энергии для клеточных реакций.